Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 338 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora ( reposo)
  • Aperitivo / Tapa
  • Económica
  • Fácil
  • Ver receta

Receta de Croquetas de bacalao

Seguro que nadie se puede resistir a unas croquetas de bacalao. Quizás es otro de esos platos más típicos y a los que siempre le ponemos una sonrisa. Si el bacalao es de por sí uno de los ingredientes base para muchas recetas, en este caso no se iba a quedar atrás. Viene acompañado de una cremosa y deliciosa bechamel.

Además de los ingredientes en sí, bien es cierto que para elaborar las croquetas de bacalao caseras, el truco estará en su masa o mejor dicho, en su bechamel. Son muchas las personas que reconocen que ésta se les resiste. Aunque a partir de hoy verás lo sencillo del proceso. Seguro que si las preparas, tu familia y amigos te las pedirán muchas veces.

Ingredientes para cocinar Croquetas de bacalao

Para hacer las croquetas

  • 200 gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Aceite
  • 100 gramos de pan rallado

Para la bechamel

  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 850 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Sal

Como preparar Croquetas de bacalao

Preparación de las croquetas paso a paso

  1. En primer lugar, debemos desalar el bacalao. Lo podremos a remojo, en agua, durante unas 30 horas. Después de haber pasado ese tiempo, tan solo queda secarlo y desmigarlo. Resérvalo hasta que lo necesites.
  2. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite. Picamos y echamos la cebolla en ella. La dejamos que se sofría durante tres minutos y a fuego bajo. Después, echamos el bacalao, les damos un par de vueltas y vamos a reservar.
  3. En la misma sartén, haremos la bechamel y una vez lista, la dejaremos enfriar. Pero para ello, la echamos sobre una fuente que habremos untado de mantequilla. Lo mejor es dejarla de un día para otro en la nevera.
  4. Al día siguiente, iremos tomando trozos de esa masa, les daremos forma y las pasaremos por huevo batido y pan rallado. Vuelve a dejarlas reposar durante una hora, para que así tomen consistencia antes de freírse.
    hacer croquetas de bacalao
  5. Echa en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente, ve añadiendo las croquetas. Intenta no echar muchas de cada vez. Se cocinarán a fuego alto y cuando las veas doradas las retiras para un plato con papel absorbente. ¡Ya podrás disfrutar de esta sencilla receta de croquetas de bacalao!

Preparar la bechamel

  1. En la misma sartén donde sofreímos la cebolla, echamos la mantequilla. Cuando ésta se haya derretido, añadimos la harina. Con unas varillas, remueves bien. Deja que se cocine la harina un par de minutos a fuego medio.
  2. Ve añadiendo la leche pero poco a poco. Echas una poca y remueves hasta integrarla con la harina. Solo en ese momento, podrás seguir añadiendo más. De esta manera nos evitaremos los grumos. Cuando ya termines de echar la leche, añade una pizca de sal y nuez moscada.
  3. Remueve bien y deja unos 3 minutos más que la mezcla se vaya haciendo. En ese momento echarás el bacalao con la cebolla que habíamos reservado. Sigue removiendo hasta que veas cómo se diluyen todos los ingredientes. Cuando veas que has conseguido una masa espesa que se separa perfectamente de la sartén, has logrado una bechamel estupenda.

Variaciones de la receta y consejos

  • El reposo de la masa es muy necesario. Solo de este modo se consigue una mejor consistencia y manipulación de la misma.
  • Para un gran sabor, lo mejor es optar por bacalao salado mejor que fresco. De ahí que primero de todo tengamos que ponernos a desalarlo durante unas horas. ¡El resultado te va a sorprender!

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