El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca. ¿Os atrevéis a preparar una de las exquisiteces de la zona norte de España?
Empanada de bacalao
Información de la receta
- Para 6 comensales
- 557 Kcal. por ración aproximadamente
- 1 hora y 5 minutos
- Segundo Plato
- Fácil
- Ver receta
Receta de Empanada de bacalao
La empanada de bacalao es una receta tradicional gallega que está presente en fiestas, comidas familiares y realmente en cualquier día, así de querida es. Su masa ligeramente crocante por fuera, suave por dentro y ese gustoso relleno la hacen toda una estrella y por ello, quiero compartir esta receta para que puedas aprender cómo prepararla en casa.
Ingredientes para cocinar Empanada de bacalao
- ½ kg de harina de trigo
- 100 g de mantequilla pomada
- 3 huevos
- 10 g de levadura
- ½ cucharadita de sal
- Agua tibia
- 500 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 tomates
- Hebras de azafrán
- ½ de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Como preparar Empanada de bacalao
- Comenzamos preparando la masa. En un bowl colocamos toda la harina y la sal, agregamos la levadura disuelta en agua tibia, junto a la mantequilla y dos huevos.
- Amasamos bien hasta que la masa se vea homogénea y suave. La dejamos reposar tapada.
- Para el sofrito empezamos cortando la cebolla y el pimiento en julianas finas. A los tomates les quitamos la piel y los cortamos en cubos pequeños.
- Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, cuando caliente bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar los vegetales hasta que se pochen, unos 10 minutos.
- Agregamos el pimentón dulce y las hebras de azafrán hidratadas en una cucharadita de agua, combinamos bien.
- Será momento de agregar el bacalao desmigado, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos. Apagamos y dejamos enfriar el relleno.
- Ponemos a precalentar el horno a 180 °C.
- Volvemos a la masa que debemos dividir en dos y estirar.
- Cubrimos un molde para tarta engrasado con una de las masas, agregamos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa. Cortamos los bordes sobrantes y pintamos con huevo.
- Dejamos hornear por 40 minutos y listo. Una deliciosa empanada de bacalao gallega para disfrutar.
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