Bacalao dorado

Información de la receta

Para 4 comensales
298 Kcal. por ración aproximadamente
25 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
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Receta de Bacalao dorado

El bacalao dorado es una receta típica portuguesa, donde el pescado cuenta con gran protagonismo. Una manera diferente, original y muy sabrosa de poder ser degustado. Así que, hoy te traemos una receta muy sencilla que viene acompañada de huevos y de patatas. ¡Ya te avanzamos que los comensales no dejarán ni las migas!

La receta de bacalao dorado lleva este nombre por el color amarillo que nos deja la combinación tanto del huevo como de las patatas una vez que están fritas. Se puede decir de este plato es uno de los que habitualmente llamamos de aprovechamiento. Aunque seguro que los que se sientan a la mesa, no lo verán como tal. Es una receta muy fácil, aunque no puede hacerse de manera rápida debido al proceso de desalado del bacalao. Aún así, merece la pena esperar.

Ingredientes para cocinar Bacalao dorado

400 migas de bacalao saladas
Media docena de huevos
5 patatas grandes
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Como preparar Bacalao dorado

El primer paso que debemos dar es desalar el bacalao. Si son migas o partes finas, entonces con 36 horas en agua, será suficiente. Recuerda que debes cambiar el agua cada 8 horas, aproximadamente. El bacalao se pondrá en la nevera ya que si lo dejas a temperatura ambiente, puede ponerse malo y soltará un olor muy desagradable.
Cuando ya esté desalado, comenzamos con nuestro bacalao a brás. Lo desmigamos un poco más, lo echamos en una olla con agua y lo llevamos al fuego.
Dejamos que hierva el agua y esperamos un par de minutos antes de retirar el bacalao. Revisa bien por si se han quedado algunas espinas. Luego, resérvalo.
Cortamos la cebolla y la echamos en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se vaya pochando y cuando esté lista, añadimos el bacalao que habíamos reservado. Le damos un par de vueltas y lo dejamos un par de minutos. Rectifica de sal.
Retiramos el bacalao y la cebolla pero dejamos la sartén en el fuego porque en ella haremos las patatas. Las cortaremos muy finas y alargadas. Lavamos bien para que suelten el almidón y escurrimos antes de echarlas en la sartén. Añade un poco más de aceite y fríe las patatas.
Cuando estén listas las retiramos y dejamos solo un chorrito de aceite en la sartén. Añadimos el bacalao que reservamos, los huevos batidos y las patatas de nuevo.
Lo dejamos un par de minutos, removiendo, hasta que el huevo esté cuajado. ¡Así podremos disfrutar de nuestro bacalao dourado.

Consejos básicos

Para que se nos quede un buen revuelto y un bacalao a la brasa perfecto, debemos dejarlo cuajar pero no demasiado. Solo así obtendremos un resultado mucho más jugoso.
Para un resultado más dorado del bacalao brás es añadiéndole un par de ajos, junto con la cebolla, y azafrán.

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