Bacalao a la gallega

Información de la receta

Para 4 comensales
336 Kcal. por ración aproximadamente
30 minutos
Segundo Plato
Fácil
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Receta de Bacalao a la gallega

La receta de hoy se hace llamar bacalao a la gallega, gracias a la salsa o refrito que lleve el pescado. Una de las más características y que suele acompañar a ciertos platos de la gastronomía gallega. Aunque son muchas las recetas que nos podemos encontrar, bien es cierto que ésta es una de las más típicas de Galicia. Pero es que además de típica es muy sencilla.

Parece que lo tiene todo y te convencerás cuando le des el primer mordisco. Un plato lleno de sabor a la par que tradición. Perfecto para toda la familia y para momentos en los que quieres deslumbrar a los presentes pero sin pasarte muchas horas en la cocina. El bacalao a la gallega guarda el mejor secreto en sus ingredientes. Siempre que sean de buena calidad, el resultado será mucho más asombroso.

Ingredientes para cocinar Bacalao a la gallega

4 lomos de bacalao desalado
5 patatas
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
Sal.

Como preparar Bacalao a la gallega

En primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en trozos no muy grandes.
Las echaremos en una olla amplia con agua y un poco de sal. Las dejaremos unos 16 minutos o hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadiremos los lomos de bacalao a la olla.
Mientras se van cociendo, vamos a preparar la salsa. Para ello, colocamos una sartén con un poco de aceite y dejamos que se caliente.
Cuando ya esté muy caliente, es el momento de cortar los ajos y añadirlos a la sartén. Dejaremos que se doren ligeramente.
Será el momento en el que apagamos el fuego y esperamos que la temperatura del aceite se reduzca un poco.
Añadiremos el pimentón y removemos bien. Dejaremos reposar.
Cuando ya las patatas y el bacalao estén bien cocidos, los escurrimos bien y lo echamos todo en una fuente. Por encima, añadiremos la salsa.

Consejos del chef

Para un sabor exquisito, opta por el pimentón dulce de la Vera.
Puedes añadir mitad de pimentón dulce con picante, si te gustan los sabores más intensos.
El bacalao a la gallega es un plato que se sirve caliente y que puedes combinar con vino blanco.
Si el bacalao es salado, tendrás que desalarlo unas 24 horas antes. Lo dejarás en agua, que cambiarás cada 8 horas.

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