El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca. ¿Os atrevéis a preparar una de las exquisiteces de la zona norte de España?
Empanada de bacalao y pasas
Información de la receta
- Para 8 porciones
- 328 Kcal. por ración aproximadamente
- 65 minutos
- Segundo Plato
- Ver receta
Receta de Empanada de bacalao y pasas
Si hay algo más increíble que los bellos paisajes y hermosas tradiciones de Galicia, eso es su comida. Esta tierra nos regala muchas preparaciones especiales como por ejemplo la empanada de bacalao y pasas.
Esta es una deliciosa variante de las típicas empanadas gallegas, y para hacerla os recomiendo emplear los mejores ingredientes y prepararla con cariño y esmero. ¡Aquí os dejo la receta!
Ingredientes para cocinar Empanada de bacalao y pasas
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de leche
- 2 huevos
- 8 g de sal (para la masa)
- 500 g de bacalao desalado
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 80 g de pasas
- 3 cebollas
- 150 ml de leche
Como preparar Empanada de bacalao y pasas
- Lo que haremos primero será cortar la cebolla en ruedas y ponerla a sofreír en una sartén caliente con suficiente aceite de oliva.
- Mientras tanto, cocinamos el bacalao en una olla con agua hirviendo por 3 minutos y colamos.
- Una vez listo, lo agregamos a las cebollas bien desmenuzado. Tenemos que asegurarnos de que no tenga espinas, piel o escamas.
- Seguidamente agregamos las pasas, salpimentamos y cocemos 2 minutos y apagamos. Escurrimos el aceite que sobró y reservamos.
- Aparte, en un bol colocamos la harina, la sal, la leche, el aceite escurrido del bacalao y 1 huevo. Mezclamos y formamos con las manos una masa que una vez lista debe reposar 15 minutos.
- Cuando pase el tiempo, cortamos a la mitad, llenamos el mesón de harina y estiramos una porción entre dos papeles para hornear.
- Colocamos la masa en la base de un molde redondo, rellenamos con la preparación de bacalao y el resto de la masa la estiramos para hacer la tapa con la cual lo cubriremos. Podéis hacer decoraciones sobre ella con la masa sobrante.
- Pintamos la masa por encima con huevo batido, horneamos a 190° por 45 minutos o hasta que esté dorada y listo.
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