Potaje de bacalao

Información de la receta

Para 4 comensales
234 Kcal. por ración aproximadamente
40 minutos
Primer Plato
Económica
Fácil
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Receta de Potaje de bacalao

El potaje de garbanzos es una de las recetas más tradicionales. Porque hay ciertas tradiciones que van a influir en nuestra vida pero también en nuestro platos. ¿No te lo crees?. Pues éste es uno de ellos, para muchos. Además de ser un plato exquisito con pescado y verduras, será perfecto para toda la familia y en los meses más fríos.

El potaje con bacalao, al no llevar carne, se hacía imprescindible en una época concreta del año. Justo en esos días que están entre las fiestas del Carnaval y la Semana Santa. Sí, la época de cuaresma nos dejó una gran receta como ésta. Claro que podrás consumirla siempre que te apetezca. Sea por la tradición en sí, o por que se trata de un plato que no puede faltar en nuestra mesa, el potaje siempre será una idea para acertar.

Ingredientes para cocinar Potaje de bacalao

300 gr de garbanzos
250 gr de espinacas
300 gr de bacalao desalado
4 dientes de ajo
1 hora de laurel
1 cebolla
Sal
Pimentón
Aceite

Como preparar Potaje de bacalao

Dejamos los garbanzos a remojo del día anterior, en agua templada con un poco de sal.
A la hora de cocinarlos, necesitamos la olla express. Le echamos un litro de agua, dos de los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los garbanzos.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego alto. Cuando salga el vapor, bajamos el fuego y la dejamos cocinando unos 16 minutos.
Mientras tanto, es momento de preparar el sofrito. En una sartén añadimos un poco de aceite y echamos dos ajos picados, así como la cebolla.
Cuando estén ligeramente dorados, les incorporamos una cucharadita de pimentón y retiramos del fuego.
En el momento en que estén los garbanzos listos, esperamos que se vaya todo el vapor antes de abrir la olla.
Echamos los garbanzos en una nueva olla y la ponemos al fuego. No necesita ser express.
Le incorporamos el sofrito que habíamos preparado y vamos añadiendo también las espinacas.
Las dejamos un par de un minutos y rectificamos de sal.
Ahora, troceamos el bacalao y también lo añadimos a la olla. Bajamos el fuego y en unos 7 minutos ya estará listo nuestro potaje con bacalao.

Consejos

Puedes usar garbanzos ya cocidos. Si es tu elección, solo tienes que integrarlos en el momento de las espinacas para que tomen un poco de sabor.
Se recomienda que las espinacas sean frescas, ya que su sabor será más intenso. Pero también sirven las congeladas.
Si haces el potaje de bacalao en una olla tradicional, te llevará una hora y media, aproximadamente, ya que suele hacerse a fuego medio-bajo.

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