Ensalada de quinoa y atún

Ensalada de quinoa y atún

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 390 Kcal. por ración aproximadamente
  • 25 minutos
  • Primer Plato
  • Rápida
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Receta de Ensalada de quinoa y atún

Parece mentira que un alimento que se cultiva hace más de 5.000 años se haya puesto tan de moda en los últimos tiempos. Nos referimos a la quinoa, que ha pasado de ser un gran desconocido en la cocina, a estar presenté en casi todos los supermercados y que es cada vez más consumido por sus muchas propiedades, ya que es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Hoy vamos a aprender a preparar una ensalada de quinoa y atún.

Ingredientes para cocinar Ensalada de quinoa y atún

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos cocidos
  • 100 gramos de gambas
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de 1⁄2 limón

Como preparar Ensalada de quinoa y atún

  1. Ponemos a cocer la quinoa en una olla con las dos tazas de agua y sal, contamos 5 minutos una vez que empiece a hervir.
  2. Mientras tanto ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos las gambas. Reservamos.
  3. Retiramos la quinoa del fuego, y una vez escurrida, la vertemos en un bol.
  4. Cortamos en trocitos pequeños los huevos cocidos y el aguacate, los tomates cherry los partimos por la mitad. Añadimos estos tres ingredientes a la quinoa.
  5. Aliñamos la quinoa con 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón y la sal.
  6. Con la ayuda de un molde redondo servimos la ensalada y ponemos por encima unas cuantas gambas por ración. Ya está lista nuestra ensalada.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de ensalada de quinoa y atún, alcachofas al horno y de postre tarta de queso sin horno

    Ensalada de quinoa y atúnAlcachofas al hornoTarta de queso sin horno
    De primero tomaremos una ensalada de quinoa con atún y huevo o aguacate regado todo con aceite de oliva y zumo de limón. De segundo, las alcachofas al horno cuentan con un sabor único gracias a la combinación del ajo y jengibre con el perejil y la pimienta. Para el postre, la tarta de queso sin horno nos aporta un bocado ligero y fresco con tu mermelada favorita.

  2. Menú XXL para 4

    Menú de ensalada de quinoa y atún, albóndigas en salsa y de postre tarta de queso con leche condensada

    Ensalada de quinoa y atúnAlbóndigas en salsaTarta de queso con leche condensada
    Como primer plato tenemos una saludable ensalada de quinoa con atún, además de huevos cocidos, gambas, tomates cherry y aguacate. Para el segundo plato, unas albóndigas en salsa con un sabor tradicional y casero gracias a su sofrito de cebolla, pimiento y vino blanco. Para terminar y como postre, una porción de tarta de queso con leche condensada y nata para un bocado dulce y suave.

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