Ensalada de arroz

Información de la receta

Para 4 comensales
419 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 10 minutos
Primer Plato
Económica
Fácil
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Receta de Ensalada de arroz

Aunque todo el año es apetecible, es cuando llega el calor cuando más pensamos en las ensaladas. Veremos a continuación cómo hacer una de las más ricas. Una que podemos incluir en nuestra dieta a diario o utilizarla como entrante o acompañamiento en una velada veraniega en el jardín o la terraza, hablamos de la ensalada de arroz. Acompañada de una rica lactonesa, sorprenderá a todos nuestros invitados.

Hay diferentes razones por las que la salsa con la que vamos a acompañar esta ensalada fría de arroz es la ideal. Por ejemplo, es muy suave y no ocultará el sabor del resto de los ingredientes, como ocurre con otras excesivamente potentes. Aporta equilibrio a la mezcla. Por otro lado, a diferencia de la mayonesa, está hecha con leche, así que evitaremos algunos de los riesgos que conllevan las recetas realizadas con huevo crudo, especialmente en verano. Es la opción perfecta para aquellos a los que no les gusta el huevo, o por razones médicas no pueden consumirlo.

El resto de ingredientes son muy sanos. Las propiedades del arroz están mundialmente reconocidas. Destaca sobre otros cereales por su alto valor nutritivo. Además, tiene mucha fibra y antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades como algunos tipos de cáncer. Es altamente digestivo y aporta un importante suministro de energía. El contenido en grasas es realmente bajo, así que se recomienda para los que sufren de colesterol alto. Y contrario a lo que se piensa, el arroz no es astringente. Lo cierto es que regula el intestino. El resto de vegetales, también suministran energía, fibra y nutrientes. En cuanto al atún, destaca el importante contenido en Omega 3. Veamos cómo hacer nuestra receta de ensalada de arroz basmati.

Ingredientes para cocinar Ensalada de arroz

Para preparar la ensalada

2 vasos de arroz basmati
4 vasos de agua
1 zanahoria
½ calabacín
125 gramos de guisantes cocidos
Alcaparras
5 tomates cherry
Aceitunas negras sin hueso
125 gramos de maíz en grano
2 latas de atún
Dos huevos
Pimienta
Sal

Para preparar la lactonesa

200 mililitros de leche entera fría
Aceite de girasol
Vinagre
Perejil fresco
Sal

Como preparar Ensalada de arroz

Para preparar la ensalada

Comenzamos lavando y pelando tanto el calabacín como la zanahoria. A continuación los ponemos en una olla, cubiertos de agua y los cocemos 15 minutos desde que empiece a hervir el agua. Después, cortamos los vegetales en cuadraditos.
Añadimos en una olla el arroz, con un poco de sal y con el agua, y ponemos a cocinar 10 minutos desde que rompe a hervir. Por supuesto, en ese momento bajamos un poco la intensidad, para que no se queme o desborde. Cuando pase el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Por otro lado cocemos los huevos, cubriéndolos de agua y llevando a ebullición durante 15 minutos. Después los pelamos y los cortamos en rodajas.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry y laminamos las aceitunas negras.
Una vez listo el arroz, añadimos las verduras troceadas, las mitades de tomate, los guisantes, unas alcaparras, las aceitunas negras, el maíz, el atún desmigado y un poco de pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Presentamos en un bol o bandeja, con las láminas de huevo en la superficie a modo de decoración. Reservamos en la nevera mientras preparamos la lactonesa.

Para preparar la lactonesa

En un recipiente alto, para batidora, ponemos la leche fría. Comenzamos a batir, con velocidad baja.
Vamos añadiendo unas gotas de aceite primero y un chorrito fino y constante después.
Cuando esté densa, sin dejar de batir, ponemos un pellizco de sal, después unas gotas de vinagre y por último un poco de perejil picado. Ya tenemos lista nuestra salsa.
Ponemos la lactonesa en una salsera y la colocamos al lado de la ensalada en la mesa, para que cada uno se sirva al gusto. Solo nos queda disfrutar de este plato tan delicioso.

Consejos del chef

Añadir un puñado de uvas pasas dará un original toque dulce a la receta. Además, son muy buenas para el organismo.
Podemos probar a hacer otras ensaladas de arroz, utilizando diferentes tipos de grano. Por ejemplo, una ensalada de arroz integral.
Es posible optar por no poner perejil en la ensalada o por todo lo contrario, añadir otras especias, como albahaca o cebollino. También podemos probar con algunas especias secas.
Si nos gusta, podemos poner un trocito pequeño de ajo crudo en la lactonesa, estará más fuerte, pero más rica todavía. Además, si queremos una receta aún más sencilla podemos comprar una mayonesa ya preparada. Es una buena forma de evitar tener los problemas que mencionábamos al principio y que están relacionados con las mayonesas caseras.