Ensalada de garbanzos con bacalao

Ensalada de garbanzos con bacalao

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 330 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora
  • Primer Plato
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Receta de Ensalada de garbanzos con bacalao

Si queréis preparar una ensalada un poco más compleja que las tradicionales, el día de hoy os proponemos una interesante combinación de garbanzos con bacalao, una ensalada que por sí sola, puede comerse como plato único. Esta deliciosa receta es muy adecuada para esos días de calor en los que nos visitan de manera imprevista. ¡Estamos seguros de que te encantará!

Ingredientes para cocinar Ensalada de garbanzos con bacalao

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de bacalao
  • 2 pimientos rojos
  • Pimiento verde (opcional)
  • 2 huevos
  • Un manojo de perejil
  • Un limón
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto

Como preparar Ensalada de garbanzos con bacalao

  1. Precalentamos el grill del horno a 240º C. Ubicamos los pimientos en una bandeja de horno un poco aceitada. Asamos durante 20 minutos aproximadamente y cuando estén listos, les damos la vuelta y dejamos otros 20 minutos.
  2. Retiramos los pimientos y los dejamos en un bol tapados. Una vez templados, los pelamos y picamos. Dejamos que se enfríen.
    Cocer los huevos durante 8 minutos en agua. Pasamos por agua fría y pelamos.
  3. Mezclamos los garbanzos con el pimiento, el bacalao picado en trozos, los huevos picados y el perejil troceado.
  4. Preparamos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite, zumo de limón al gusto, sal y pimienta. Batimos hasta que la sal se disuelva, vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos. ¡Es momento de disfrutar de nuestra exquisita ensalada de garbanzos con bacalao!

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