El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca. ¿Os atrevéis a preparar una de las exquisiteces de la zona norte de España?
Bacalao a la muselina
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 284 Kcal. por ración aproximadamente
- 45 minutos
- Segundo Plato
- Económica
- Ver receta
Receta de Bacalao a la muselina
A mi me encanta probar nuevas recetas empleando ingredientes frescos y una de ellas es el bacalao a la muselina. Con el riquísimo sabor del ajo, el aroma de las hojas de laurel y el conjunto de todos sus ingredientes, esta es una preparación que no podéis dejar de hacer si quieres probar nuevos sabores.
Ingredientes para cocinar Bacalao a la muselina
- 2 lomos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas grandes
- Harina de trigo
- 1 hoja de laurel
- 1 huevo más una clara extra
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Como preparar Bacalao a la muselina
- Lo primero que haremos será machacar tres dientes de ajo con su piel y pelar las patatas y cortarlas en discos finos.
- El siguiente paso para este bacalao a la muselina será calentar una sartén con aceite y freír los ajos junto con las patatas y la hoja de laurel. Cuando las papas estén fritas pasaremos a una fuente apta para el horno y salaremos. Reservamos.
- Tomamos el bacalao en trozos grandes, salpimentamos y enharinamos para después freír en el mismo aceite de las patatas, de modo que quede dorado pero no cocido.
- Cuando esté listo, colocamos el bacalao sobre las patatas con la piel hacia abajo. Reservamos.
- Aparte, batimos la clara de huevo a punta de nieve con una pizca de sal. Y en la licuadora, colocamos el otro diente de ajo con aceite de oliva, sal y el huevo entero a licuar. Cuando esté listo, uniremos a la mezcla las claras montadas con movimientos envolventes.
- Con la mezcla que obtengamos cubriremos tanto el bacalao como las patatas.
- Ahora todo estará listo para dejar hornear por 15 o 20 minutos hasta que termine de cocinar y gratine.
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