Arroz al horno

Información de la receta

Para 5 comensales
516 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 5 minutos
Primer Plato
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Receta de Arroz al horno

Hubo un tiempo, no muy lejano, en el cual en las casas no se tiraba nunca comida. Daba igual el plato que se preparase, que después se utilizaban las sobras. En algunos casos se comían tal cual y en otros se les daba una nueva preparación. De esta forma nacieron diferentes recetas que aún a día de hoy se siguen utilizando. Como el arroz al horno valenciano, arròs al forn. Nace de la necesidad de reutilizar las sobras del cocido, con el que comparte varios ingredientes.

Lo que hoy se llama cocina de aprovechamiento continúa siendo una opción estupenda para no desperdiciar los restos de ninguna comida. Sin embargo, han calado tanto en nuestra gastronomía sus platos que ya no se necesita ninguna excusa pasa prepararlos y disfrutar de ellos. Por lo que para elaborar la receta de arroz al horno no es necesario esperar a que tengamos sobras de cocido, podemos hacerlo en cualquier momento. Tampoco aguardar ningún acontecimiento especial, de hecho en la comunidad valenciana se consume hasta en los menús de los colegios.

Lo comentado no quiere decir que no pueda ser perfecto disfrutar de esta comida un día festivo, en familia o con amigos. Pero tengamos en cuenta que es un plato con un alto aporte energético, por lo que es ideal también para afrontar el resto de una jornada laboral o para salir después de comer a pasear, para quemar la energía que nos aporta la receta. Seguro que estamos deseando saber cómo hacer arroz al horno. Empezamos ya repasando sus ingredientes.

Ingredientes para cocinar Arroz al horno

300 gramos de arroz
100 gramos de garbanzos cocidos
600 mililitro de caldo de cocido
6 costillas de cerdo
4 lonchas de panceta
4 morcillas de cebolla
1 tomate
1 patata
1 cabeza de ajos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Azafrán

Como preparar Arroz al horno

Para empezar a preparar esta receta de arroz al horno, tenemos que lavar, pelar y cortar la patata en rodajas finas.
En una sartén de buen tamaño ponemos abundante aceite y freímos las patatas. Sacamos en un plato con papel absorbente y reservamos.
Lavamos y cortamos en láminas finas el tomate. Retiramos buena parte del aceite, lo guardamos, y rehogamos el tomate. Cuando esté, sacamos también a un plato con papel absorbente y reservamos.
Partimos las costillas en dos pedazos, les echamos sal y las freímos en la misma sartén con el aceite que habíamos guardado. Según se vayan dorando las sacamos a un plato y reservamos.
En la misma sartén freímos las morcillas, cuando estén las ponemos en el mismo plato que la carne.
Ponemos a precalentar el horno a 220 grados durante 10 minutos.
Cortamos en tiras pequeñas la panceta y la rehogamos en la sartén casi sin aceite. Reservamos junto al resto de la carne.
En la sartén rehogamos con poco aceite los garbanzos, el arroz, el azafrán y la salsa de tomate. Añadimos sal y mantenemos al fuego un par de minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, pasamos el contenido de la sartén a una cazuela de barro. Ponemos encima las costillas, la morcilla y la panceta. También las rodajas de tomate y de patatas. Echamos por encima el caldo de cocido y en medio ponemos la cabeza de ajo.
Introducimos la cazuela en el horno y cocinamos durante 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, dejamos que repose el arroz unos minutos. Ya solo nos queda disfrutar de este plato tan tradicional.

Consejos variados

Hemos optado para simplificar la receta por utilizar garbanzos ya cocidos, que pueden ser de bote o que nos hayan sobrado de alguna otra preparación. Si son de bote, es bueno lavarlos bien antes de usarlos para quitar el sabor del líquido en el que se conservan.
Pero también podemos cocer los garbanzos para preparar esta receta. Si lo hacemos junto con algunas verduras, patatas y un chorizo tendremos también un caldo que nos puede servir para hacer el arroz.
El arroz es un plato que no admite demasiado bien ser preparado con anterioridad. Lo que si podemos es adelantar algunas elaboraciones. Por ejemplo, dejar la patata cortada y cubierta de agua para que no se oxide, o freír antes las costillas, la panceta y la morcilla.
Aunque no tengamos mucho tiempo, no caigamos en la tentación de no seguir los pasos de la receta para preparar arroz al horno. Hay quien puede verse tentado a sofreír todos los ingredientes juntos, añadir el caldo y el arroz, y ya está. Pero el resultado no será el mismo, así que merece la pena invertir el tiempo necesario para hacer todas las elaboraciones por separado.

Menús con esta receta

Menú XXL para 5
Menú de arroz al horno, lomo de ternera al vino tinto y de postre bizcocho de chocolate
- Primer Plato
  Arroz al horno
- Segundo Plato
  Lomo de ternera al vino tinto
- Postre
  Bizcocho de chocolate
Como primero vamos a tomar un arroz al horno estilo valenciano que se acompaña de carne, morcilla, garbanzos y una cama de patatas cocinado en cazuela. Como segundo plato, lomo de ternera cocinado a fuego lento y bañado con una salsa de vino tinto. Finalmente para el postre, una porción de bizcocho de chocolate que siempre pone el punto y final a un sabroso menú.
Menú XL para 5
Menú de arroz al horno, alitas de pollo al ajillo y de postre cupcakes de nutella
- Primer Plato
  Arroz al horno
- Segundo Plato
  Alitas de pollo al ajillo
- Postre
  Cupcakes de nutella
Como primero un plato contundente de arroz al horno valenciano compuesto de garbanzos, carne de cerdo, verduras y especias. Para el segundo plato, unas alitas de pollo al ajillo fritas, aderezadas con especias y con un toque de vino blanco. Finalmente y como postre, unos cupcakes de Nutella, con bizcocho esponjoso de chocolate y cubierta de crema de Nutella.

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