Jamón asado

Información de la receta

Para 5 comensales
343 Kcal. por ración aproximadamente
2 horas y 38 minutos ( tiempo de reposo)
Segundo Plato
Fácil
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Receta de Jamón asado

El jamón asado al horno es un plato perfecto para celebraciones. Una de las mejores ideas cuando reunimos a toda la familia a la mesa. Porque suele resultar una carne muy jugosa y que podremos combinar con algunos acompañantes también básicos. En este caso, haremos un adobo así como una salsa para terminar el jamón asado.

El jamón de cerdo al horno es una comida más económica, ya que suele ser una pieza entera y como tal su precio es un poco más reducido. No presenta ninguna preparación a la hora de ser elaborado pero sí nos dejará un sabor delicioso que hará que volvamos a repetir. ¡Un plato que cuenta con todo para triunfar en tu mesa!.

Ingredientes para cocinar Jamón asado

Ingredientes para el jamón

1 pieza de jamón de unos 2 kilos
Un puñado de sal gruesa

Para el adobo

4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de orégano
Un cucharada de perejil picado
Una cucharadita de ajo picado
Una pizca de sal

Para la salsa

2 cebollas pequeñas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 cucharaditas de pimentón dulce
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de tomillo

Como preparar Jamón asado

Preparación del jamón al horno

Colocamos el jamón en una bandeja. Le haremos unos cortes en la piel y le añadimos la sal gruesa para que penetre bien por toda la carne. Intenta embadurnar toda la pieza con la sal.
En un cuenco, mezclaremos todos los ingredientes del adobo y lo extenderemos también por toda la pieza, pero haciendo más hincapié en la parte que no cuenta con la piel. Debemos dejar reposar unas 4 o 5 horas. Mejor si lo haces la noche anterior.
Pasado el tiempo, preparamos la bandeja de horno, colocando todos los ingredientes que componen la salsa del jamón asado gallego, menos el vinagre. Picamos todas las verduras finamente y las colocamos cubriendo el fondo de dicha bandeja. Sobre ella, pondremos la carne adobada.
Lo llevamos al horno, donde hay que decir que el tiempo de cocción puede variar. Aunque rondará las dos horas y media, aproximadamente.
A media cocción, le darás una vuelta. Si lo ves un poco seco, añádele medio vaso de agua. Diez minutos antes de terminar, pon la función de gratinar durante unos 7 minutos.
Cuando la carne esté lista, apagamos el horno y la sacamos. Dejaremos reposar unos minutos para que se asienten bien los líquidos y sabores. Mientras, en un cuenco echamos las verduras y las batimos para hacer una salsa homogénea. La llevamos al fuego y le añadimos el vinagre. Dejaremos hasta que reduzca y listo.

Consejos

La salsa para jamón asado la echarás sobre las rodajas de carne, una vez que las vayas a servir.
Puedes comenzar horneando la carne con la piel hacia abajo. A media cocción le daremos vuelta y así, se terminará de tostar su piel.
Un plato como éste, siempre puede estar acompañado tanto de verduras como de patatas.