Pollo relleno

Información de la receta

Para 4 personas
530 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 30 minutos
Segundo Plato
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Receta de Pollo relleno

Si tuviéramos que decir de todas las carnes que se consumen habitualmente cuál es la mejor, muchos responderíamos que la de pollo. Está reconocida como una de las más sanas. Apenas contiene grasas, y además aporta muchas proteínas y vitaminas. Es más, se recomienda para todo tipo de personas, desde los niños hasta los adultos. Su composición la hace muy digestiva, con lo que se puede comer a cualquier hora. Y a diferencia de otras, la carne de pollo es de sabor suave, así que se puede disfrutar aún más del resto de los matices e ingredientes. La receta de pollo relleno que veremos a continuación está llena de sabores y matices. A nuestros invitados y familiares les encantará.

Para cocinar este pollo relleno es necesario deshuesarlo. Para esto hemos de tener algunos conocimientos de cocina y bastante habilidad. Si es la primera vez que lo vamos a hacer, lo mejor es pedir consejo a quién tenga experiencia deshuesando o, por lo menos, informarnos bien. Lo más apropiado, si no sabemos hacerlo, es pedir ayuda al carnicero. Observemos bien todos los pasos y tomemos nota. También podemos ver algunos tutoriales en Internet. Es muy importante dejarlo bien limpio, porque en el interior tiene huesos pequeños que se pueden romper y nos los podemos tragar. Además, resulta desagradable encontrarlos.

Esta receta de pollo relleno al horno se puede hacer cualquier día, por supuesto, pero está especialmente indicada para festivos, invitaciones especiales o reuniones familiares. Les encantará a todos. Como se trata de una ocasión especial, es recomendable que utilicemos ingredientes especialmente buenos y de calidad. Por ejemplo, que compremos pollo de corral o escojamos la carne para el relleno de las partes más jugosas y sabrosas.

Ingredientes para cocinar Pollo relleno

1 pollo grande deshuesado con piel
150 gramos de jamón
100 gramos de bacón
500 gramos de carne picada de cerdo
150 gramos de ciruelas pasas
1 manzana golden
100 mililitros de vino tinto
200 mililitros de caldo de pollo
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Pollo relleno

Para empezar nuestra receta, lavamos, pelamos y picamos muy fino un diente de ajo
A continuación, precalentamos el horno a 180º.
Untamos por dentro y por fuera el pollo con el ajo, un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y aceite de oliva. Después lo reservamos.
El siguiente paso es lavar la manzana, pelarla y cortarla en cuatro trozos.
Con una picadora, trituramos el jamón, las ciruelas pasas y la manzana.
Después, mezclamos el picadillo que acabamos de hacer con la carne de cerdo. Añadimos un poco de sal y de pimienta.
Ahora, cogemos esta mezcla y la doramos en la sartén. El fuego debe estar alto para evitar que la carne se cueza en lugar de freírse. Pero debemos de ser muy cuidadosos para evitar que se queme.
Cuando esté lista, rellenamos el pollo con esta mezcla. Lo atamos bien con cuerda de cocina y lo introducimos en el horno, ahí que esmerarse con este punto para evitar que se salga el relleno en el horno. Introducimos el pollo en el horno en una fuente que sea apta durante unos 60 minutos.
Mientras tanto, mezclamos el caldo de pollo con el vino y vamos regando el pollo cada poco tiempo. Cuando veamos que la piel se reseca demasiado, ponemos un chorrito de caldo y vino.
Para que se haga por debajo, le damos la vuelta a mitad de la cocción. Con cuidado para que no se caiga el pollo de la fuente o se salga el relleno.
Cinco minutos antes de terminar, colocamos unas lonchas de bacon encima del pollo, para que suelte la grasa y se tueste sobre la piel.
Cuando se haya cumplido el tiempo de horneado, comprobamos que esté bien hecho y sacamos del horno. Dejamos reposar unos minutos, y solo nos queda disfrutar de este plato exquisito.

Consejos y trucos

Podemos sustituir el vino por otra bebida, como el vino blanco o el coñac. Otra recomendación es la cerveza tostada. Le dará un sabor muy rico y original.
La carne picada no tiene que ser de cerdo necesariamente. Se puede usar mezcla o directamente de ternera. Empleemos la que más nos agrade.
Si queremos, podemos utilizar bacón en lugar de jamón también en el relleno.
Mientras se hace el pollo, podemos aprovechar el calor del horno para asar una patatas. Serán el acompañamiento perfecto. Aunque unas patatas fritas no estarán nada mal tampoco.
Si utilizamos un pollo de corral para hacer nuestro pollo relleno deshuesado, obtendremos una receta mucho más sabrosa. Eso sí, debemos tener en cuenta que el tiempo de cocinado será mayor. Dependiendo del tamaño, podría llevar hasta el doble.
Seamos creativos con el relleno. Algunos añaden huevo cocido picado, otros pimiento o hay a quien le gusta mezclar trocitos de aceituna negra picada.

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