Volovanes

Volovanes

Información de la receta

  • Da para 12 volovanes
  • 169 Kcal. por porción aproximadamente
  • 55 minutos
  • Aperitivo / Tapa
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Receta de Volovanes

Los volovanes son un tipo de pastelillos cilíndricos, huecos, hechos a base de hojaldre. Provienen de Francia y se pueden rellenar de multitud de ingredientes. Algunos los prefieren con dulce, otros sin embargo se decantan por los salados. Se pueden utilizar como entrante, como tapa, como postre y en cualquier momento y ocasión que nos apetezca, siempre quedaremos bien. Dependiendo de cómo queramos finalizarlos, podemos hacerlos con o sin tapa, aunque lo más común es que se presenten abiertos.

Podríamos comprarlos hechos. En las tiendas los venden habitualmente en dos tamaños, grandes y pequeños. Pero lo más conveniente es que los hagamos nosotros en casa ¿Por qué? Porque así podemos adaptarlos a la medida que deseemos. No nos asustemos, la receta de volovanes que veremos es sumamente sencilla y quedarán bien seguro. Tan solo tenemos que ser un poco cuidadosos a la hora de seguir los pasos y el resultado será fabuloso.

En cuanto a los rellenos para volovanes, podemos optar por hacerlos con contenidos clásicos o innovar y crear nuevas versiones, aunque si tenemos invitados mejor ir a lo seguro, ¿no? Podemos hacerlos fríos o calientes, aunque los que veremos a continuación son fríos, para que no tengamos que preocuparnos de si nuestros invitados se retrasan y nuestro hojaldre crujiente termina siendo una masa blanda y gomosa rellena de ingredientes destemplados. Los elementos que utilizaremos son económicos y fáciles de encontrar. Veamos cómo hacer estos volovanes rellenos fríos y sorprender a nuestros comensales en las ocasiones especiales, sin esfuerzo y sin necesidad de grandes conocimientos culinarios.

Ingredientes para cocinar Volovanes

Para los volovanes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo

Para los rellenos

  • 1 una tarrina de queso tipo Philadelphia
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1 lata de anchoas
  • 1 granada
  • 2 tomates cherry
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 trozo de salmón ahumado
  • Alcaparras
  • Aceitunas verdes
  • Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Volovanes

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Preparamos los volovanes. Para ello cortamos 36 pequeños círculos con un cortador o molde. Reservamos 12 y en los 24 restantes volvemos a cortar un círculo más pequeño en el interior.
  3. Usamos los círculos enteros como base y vamos colocando otros dos aros sobre cada uno. Entre capa y capa ponemos huevo batido con una brocha, para que se peguen bien.
    hacer volovanes
  4. En el centro colocamos algo de peso o los pinchamos con el tenedor, para que no se hinche. Se suelen utilizar garbanzos.
    volovan
  5. Los ponemos en una bandeja con papel de horno y la colocamos a media altura en el horno. Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran, vigilando que no se lleguen a quemar. Ya tenemos nuestros volovanes. Reservamos.
    cocinar volovanes

Para rellenar los volovanes

  1. Ahora preparamos los cuatro diferentes sabores para nuestros volovanes rellenos. Para ello, dividimos el queso untable en cuatro porciones, que colocaremos en diferentes platos.
  2. Picamos las anchoas y cuatro o cinco aceitunas, todo muy pequeñito. Reservamos tres anchoas enteras y un poco de aceituna picada. Mezclamos la picada con el queso de un plato. Rellenamos tres volovanes con la mezcla y ponemos un poco de aceituna y una anchoa enrollada en la parte superior.
  3. Picamos el jamón serrano y los tomates cherry, también muy pequeños y lo mezclamos todo con el queso de otro plato. Rellenamos tres volovanes con la mezcla y ponemos un pedacito de cherry, unas gotas de aceite de oliva y una tira de jamón enrollada en la parte superior.
  4. Picamos un poco de salmón y dos alcaparras en trocitos y lo mezclamos todo con el queso de otro plato. Rellenamos tres volovanes con la mezcla y ponemos una alcaparra y una tira de salmón enrollada en la parte superior.
  5. Picamos tres mejillones, en pedacitos muy pequeños y mezclamos con el último plato de queso. Rellenamos tres volovanes con la mezcla y ponemos en la parte superior unos granos de granadas y un mejillón.
  6. Presentamos nuestras doce creaciones en una bandeja blanca plana, para destacar el color. Podemos poner unos granitos de la granada en los laterales de la bandeja para decorar, aunque ¡seguro que alguno de los invitados se los come!

Consejos

  • Aprovechemos las tapas. Podemos hornear 12 círculos pequeños de la masa junto con los volovanes. Las colocaremos sobre el relleno y pondremos encima los ingredientes decorativos.
  • Utilizar un cortador dentado o con formas servirá para que nuestros volovanes sean aún más originales.
  • Para hacerlos dulces, mezclemos miel con el queso de untar, o con nata o requesón. Seguiremos el mismo proceso pero, poniendo un poco de mermelada en el fondo y utilizando frutas.
  • Cambiemos el salmón por gambas, el jamón por tiras de bacón crujiente, las aceitunas verdes por negras, el salmón por mojama o por palometa ahumada, las alcaparras por pepinillos… Seamos creativos.
  • Es posible comprar volovanes hechos y ahorrarnos prepararlos, aunque no será lo mismo.
  • Hay tarrinas de queso con hierbas, utilicemos estas variedades para hacer el relleno de los volovanes.