Fácil Económica
Aprende a preparar una tarta de queso fría y casera, sin necesidad de horno, con queso-crema tipo philadelphia y gelatina de frambuesa
Cheesecake tradicional con horno
Información de la receta
- 16 porciones
- 290 kcal por porción (entera 4657 kcal)
- 1 Hora
- Postre
- Ver receta
Receta de Cheesecake tradicional con horno
El Cheesecake es uno de los postres más populares y tradicionales que se conozcan, cuya base principal es el queso, en concreto se utiliza queso crema aunque hay cientos de variaciones distintas donde el queso es el ingrediente principal, algunos utilizaban queso Cottage, nosotros vamos a hacer la receta más tradicional que utiliza horno, si por el contrario prefieres hacer una tarta de queso sin horno también te damos esa opción si vas al enlace.
Debes saber que el cheesecake formaba parte del menú de los deportistas griegos (parece ser que se originó en Grecia), esto es porque el queso es muy denso en proteínas y esto es ideal para los músculos.
Si tienes adicción por el queso no dudes en hacer esta receta para probarla si no lo has hecho aún, es el postre perfecto con una consistencia cremosa pero no es muy dulce, se puede acompañar con fruta generalmente se utilizan fresas o frambuesas (por encima).
Ingredientes para cocinar Cheesecake tradicional con horno
Para el cheesecake básico
- 250 gramos de galletas machacadas tipo "Graham Cracker"
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 80 gramos de mantequilla derretida
- 500 gramos de queso-crema preferiblemente tipo philadelphia
- 3 Huevos
- 125 gramos de azúcar glas
Si lo quieres decorar
- 125 gramos de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz o maicena
- Media taza de zumo de naranja exprimido (sin pulpa)
- 2 Cucharadas de zumo de limón exprimido
- Fresas
- 1 pellizco de sal
- Crema batida (opcional)
- Agua
Como preparar Cheesecake tradicional con horno
Preparar la base de galleta
- Enciende el horno para que se vaya calentando, la temperatura a 160 grados.
![Calentar el horno]()
- Machaca galletas tipo Graham Cracker hasta tener 250 gramos de estas, las usaremos para la base, sino encuentras de estas o parecidas puedes usar galletas maría pero ya nos alejamos del estilo Inglés.
![machacar galletas]()
- Derrite la mantequilla en el microondas 1 minuto y mezcla con las galletas machacadas, mueve y forma una pasta, la pasta debe tener cierta consistencia.
![Mezcla galleta con manteca]()
- Consigue un molde preferiblemente desmontable como el que te mostramos a continuación, puedes engrasarlo con un poco de spray pero no es necesario.
![Molde desmontable para tarta]()
- Extiende la plasta de galleta en la base del monde y mételo en el horno durante 10 minutos.
![Base de galleta para tarta de queso]()
Preparar la crema para el cheesecake
- Separa las yemas de las claras de los huevos.
![Separar yemas de claras del huevo]()
- Introduce en un recipiente para batidora, las yemas, el queso fresco, el azúcar y con una batidora mezcla todo bien.
- Con las claras, vamos a hacer un punto de nieve, las batimos en otro recipiente introduciendo todo el aire posible (levantando la batidora), te puedes ayudar de máquinas o hacerlo con varillas a base de brazo.
![Claras a punto de nieve]()
- Mezcla las claras a punto de nieve con la mezcla de queso que hicimos justo antes de preparar las claras.
- Es el momento de verter la crema resultante en el molde, con la base de galleta ya endurecida (Ya debe haber salido del horno hace rato).
![verter queso-crema para cheesecake]()
- Introduce en el horno 30 minutos a 180 grados (recuerda el horno siempre caliente), para asegurarte que está hecho, puedes pinchar y ver si esta muy húmedo o en su punto ideal.
![Cheesecake en el horno]()
Hacer "Topping" para un cheesecake más bonito
- Mezcla en un bol el azúcar, la fécula de maíz (maicena) con naranja, limón y un poquito de sal.
- Hierve el bol removiendo hasta que se forme una especie de jarabe glaseado con sabor a fruta.
![hervir jarabe de naranja para glasear la cheesecake]()
- Coloca las fresas encima de tu tarta y pinta bien con el jarabe por encima para darle ese toque brillante, puedes decorar si quieres con un poco de crema batida en spray, o estirarla por encima antes de colocar las fresas.
![Cheesecake terminado]()
Conservar en el Frigorífico.
Algunos consejillos Extra
Si le quieres dar un toque saludable, puedes añadir también un poco de frutos secos por encima, al ser una receta que ya por si sola va bien para deportistas le va que ni pintado.
Para evitar que se sequen por arriba, al hornear puedes introducir el molde dentro de un recipiente con un dedo de agua (baño maría) envuélvela bien de papel albal para que no se moje ¡cuidado manazas! (este paso puede ser un poco arriesgado).
Si quieres que sea apta para celiacos asegúrate de utilizar galleta sin gluten, y asegúrate también de utilizar fécula de maíz como indicamos y nunca harina para espesar la decoración.
Si la sacas del frigorífico unos 30 minutos antes de comer, tendrá el sabor y textura ideal.
Si quieres que no se raje, intenta no sacarla del horno directamente, en lugar de eso, apaga el horno y esperar 5 o 10 minutos con el horno apagado y la puerta cerrada, luego ya la puedes sacar.
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- Segundo Plato
- Postre
El primer plato es un arroz con gambones. Un sabor marinero gracias a su caldo, que nos permite disfrutar del intenso sabor del marisco. El segundo plato es lomo de cerdo en salsa agridulce, donde la combinación del vino dulce y del vinagre le aportará ese sabor único. Para terminar y como postre, una porción de tarta de queso al horno. Un postre tradicional con base de galletas y adornado con nata o frutas.
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