Pescado a la veracruzana

Información de la receta

Para 4 comensales
301 Kcal. por ración aproximadamente
25 minutos
Segundo Plato
Fácil
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Receta de Pescado a la veracruzana

Los platos de pescado nos encantan y más, si están formados por una combinación de sabores como ocurre en este caso. Hablamos del pescado a la veracruzana, una receta típica de México. En ella, se combinan ingredientes propios de este país como el chile o los jitomates, pero también tiene pinceladas españolas gracias al orégano o las aceitunas.

Se dice que todo comenzó cuando los españoles llegaron a México. Allí se dejaron llevar por los nuevos sabores pero siempre aportando algo de la casa propia. Así es que, la receta de pescado a la veracruzana cuenta con un resultado en forma de sabor fuerte pero con una salsa que será el punto más especial de un plato como éste. ¡Vamos a probarlo!

Ingredientes para cocinar Pescado a la veracruzana

600 gramos de pescado blanco
12 aceitunas verdes sin hueso
10 alcaparras en vinagre
4 chiles
3 jitomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
Pimiento verde
Sal
Aceite de oliva

Como preparar Pescado a la veracruzana

Primero vamos a hacer una salsa con un jitomate, media cebolla y los dientes de ajo. Lo colocamos todo en la licuadora y como tal, licuamos hasta que esté totalmente integrado. Reserva esta salsa.
Por otro lado, colocas una olla al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echarás la otra parte de la cebolla picada, el pimiento cortado y dejarás que se vaya sofriendo hasta que la veas transparente.
En ese momento, añadirás los jitomates restantes, cortados en trozos. Junto a ellos, la salsa que preparamos antes y que habíamos reservado. Le das un par de vueltas e incorporas tanto las aceitunas, como las alcaparras, los chiles, el orégano y una pizca de sal.
Los mezclas bien y fríes todos los ingredientes, durante unos 5 minutos. Ve removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa vaya espesando. Deja que se termine de hacer a fuego muy suave.
Finalmente, vamos a echar un poco de sal al pescado. Ahora tan solo tenemos que incorporarlo a nuestra salsa. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está en su punto. ¡Ya podrás servir el pescado a la veracruzana!

Consejos del chef

Un plato como éste usa chiles güeros, pero si quieres un resultado todavía más picante a la par que intenso, entonces puedes decantarte por unos chiles jalapeños en vinagre.
Puedes servir el pescado con alguna guarnición a modo de ensalada o bien, de arroz en blanco. ¡Una manera perfecta de completar un plato tan delicioso como éste!

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