Salmón en papillote

Salmón en papillote

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 362 Kcal. por ración aproximadamente
  • 25 minutos
  • Segundo Plato
  • Fácil
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Receta de Salmón en papillote

Hoy vamos a preparar un delicioso salmón en papillote. Una de las técnicas más usadas para que los pescados puedan sacar sus jugos y aportar más sabor y jugosidad al plato final. La técnica del papillote consiste en envolver el pescado en papel aluminio y cocinarlo de esta manera, totalmente envuelto. Solo así no entrará aire durante la cocción.

El pescado en papillote suele ser uno de los ingredientes más usados. Al cocinarse envuelto, no necesita añadir ninguna otra grasa. Además del salmón también el bacalao o la merluza son perfectos para esta técnica. Tan solo con ellos, alguna hierba aromática y un chorrito de limón, se puede conseguir que todos tus comensales te feliciten. ¿Vamos a por ello?

Ingredientes para cocinar Salmón en papillote

  • 4 lomos de salmón (1 kilo)
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Salmón en papillote

  1. Primero vamos a picar finamente la cebolla. Haremos lo mismo con la zanahoria y el puerro. Mezcla todas las verduras en un cuenco y reserva.
  2. Ahora, debes cortar cuatro trozos de papel aluminio. Serán trozos amplios donde quepan los lomos de salmón y las verduras. En cada trozo de papel tienes que colocar un lomo. Sobre él, una rodaja de limón y otra de naranja, para terminar con un poco de la mezcla de verduras, 1 hoja de laurel y tomillo.
  3. Antes de cerrar cada papillote, debemos echar unas gotas de vino blanco, una pizca de sal y pimienta, así como un chorrito de aceite. Tras ello, cerraremos bien y los colocamos en una bandeja de horno.
    salmón al papillote
  4. Recuerda que es preferible que dicha bandeja tenga un poco de agua. Así, sobre ella, ponemos los papillotes completamente cerrados. Los dejamos hornear durante unos 10 minutos a 200º. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y retiramos el salmón al papillote que estará listo para ser degustado.

Consejos y trucos

  • El salmón a la papillote se puede servir, sin el papel aluminio, pero con todos sus ingredientes. Es decir, con las rodajas de naranja, limón o las hojas de laurel.
  • En el momento de servir el plato del pescado al papillote, puedes aderezarlo con un chorrito de aceite de oliva por encima.

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