Orejas de carnaval

Orejas de carnaval

Información de la receta

  • Da para 20 unidades
  • 186 Kcal. por porción aproximadamente
  • 25 minutos (1 hora de reposo)
  • Postre
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Orejas de carnaval

Hay algunas recetas que tradicionalmente se preparan en ciertas épocas del año, por ejemplo, las torrijas con la Semana Santa, o el Roscón de Reyes en Navidad. Por supuesto, esto no quiere decir que nos las podemos preparar en cualquier otro momento del año. De hecho, en esas fechas postres como los mencionados los encontramos en supermercados y en establecimientos especializados, pero el resto del año no es habitual hacerlo. Otro postre que se relaciona con una época del año concreta son las orejas de carnaval, o como se conocen en Galicia, las orellas de entroido.

Son porciones de masa crujiente frita, que se cubre con azúcar glas y que suele tener mucho éxito en la temporada de carnavales, pero hay hogares en Galicia en los que se cocinan todo el año. En muchos pueblos de la región se celebra el carnaval comiendo todos los miembros de la familia juntos diferentes productos de la zona, como empanadas, embutidos o cocido gallego y tomando este postre. Es verdad que a quienes no son de la zona les puede parecer una dieta muy calórica, pero en esa tierra es típico de esa temporada. Empezamos ya a cocinar las orejas de carnaval.

Ingredientes para cocinar Orejas de carnaval

  • 500 gramos de harina trigo
  • 2 huevos pequeños
  • 50 mililitros de anís
  • 5 gramos de sal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 1 limón
  • 100 mililitros de agua templada
  • Aceite de oliva extra virgen

Como preparar Orejas de carnaval

  1. El primer paso es lavar el limón, y rallar su piel.
  2. En un bol ponemos el agua, la sal, la ralladura de limón, el azúcar, reservando una parte para adornar, el anís y los huevos.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la preparación anterior.
  4. Batimos todo hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos, con una batidora o con un robot de cocina.
  5. Después poco a poco vamos incorporando el harina.
  6. Tenemos que amasar hasta que consigamos una masa que podamos manejar.
  7. Cuando esté lista, dejamos que repose durante una hora.
  8. Después vamos cogiendo porciones de unos dos centímetros y los aplastamos con un rodillo. Deben quedar finos como un papel.
  9. Después damos a cada uno la forma que deseamos, para conseguir la forma de oreja hacemos un pliegue en un lateral.
  10. Ponemos aceite en una sartén y calentamos a fuego medio.
  11. Freímos las orejas que hemos formado por los dos lados, deben quedar doradas. Vamos sacando a un plato con papel absorbente.
    orejas de carnaval crujientes
  12. Cuando hayamos terminado, dejamos que enfríen y espolvoreamos con azúcar glas. Nos van a encantar nuestras orejas de carnaval crujientes.

Consejos del chef

  • En lugar de ralladura de limón, podemos usar de naranja o de mandarina.
  • Si nos sobra masa o queremos hacer más para utilizarla otro día, podemos congelarla.
  • Si nos gusta el sabor que da, podemos espolvorear las orejas con azúcar glas y también con canela.

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