Arroz verde peruano

Arroz verde peruano

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 370 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Arroz verde peruano

Si quieres probar una versión diferente del clásico arroz con pollo, te llevamos a Perú a probar su afamado arroz verde con pollo. Se trata de una preparación tradicional de la cocina de este país, que se caracteriza por su color y por ser el protagonista de muchas fiestas y reuniones familiares.

Hoy prepararemos arroz verde peruano. Vamos con el paso a paso y empecemos.

Ingredientes para cocinar Arroz verde peruano

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 6 piezas de pollo (muslos y contramuslos)
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ taza de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 ají amarillo o pasta de ají amarillo
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Como preparar Arroz verde peruano

  1. Comenzamos preparando todos los ingredientes. Cortamos en cubos pequeños la zanahoria y la cebolla, trituramos el ajo y hacemos una pasta ligera con el cilantro, procesándolo con medio vaso de agua. También sazonamos el pollo con sal, pimienta y comino. Reservamos todo.
  2. Luego de lo anterior podemos empezar a calentar una sartén amplia, agregamos tres o cuatro cucharadas de aceite y colocamos el pollo a dorar, sellándolo bien por todos lados.
  3. Retiramos el pollo y en la misma sartén sofreímos el ajo triturado junto a la cebolla.
  4. Cuando ya esté transparente la cebolla, añadimos la pasta de cilantro que teníamos reservada, una cucharada de ají amarillo y la cerveza. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol.
  5. Ahora podremos agregar nuevamente las piezas de pollo, las dos tazas de arroz, la zanahoria y los guisantes. Además de sal y pimienta para sazonar la preparación.
  6. Agregamos el caldo de pollo y mezclamos todo muy bien.
  7. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego alto, luego reducimos a fuego mínimo y cocinamos tapado por 10 minutos más.
  8. Paso el tiempo retiramos del fuego y el resultado será un arroz suave, gustoso y de un característico color verde. ¿Te animas a prepararlo?

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