Arroz con bacalao

Arroz con bacalao

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 327 Kcal. por ración en total
  • 45 minutos
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Arroz con bacalao

Uno de los ingredientes que no puede faltar en Semana Santa es el pescado, y quizás uno de los más consumidos es el bacalao. Para esta época del año, o más bien días especiales, existen multitud de recetas perfectas y muy sabrosas que elaborar. Un ejemplo es el arroz con bacalao, el cual cocinaremos hoy paso a paso.

Sin embargo, no sólo para estos días existe esta receta. El bacalao con arroz es un plato atemporal y magnífico para disfrutar en cualquier época del año. No cabe decir que es más bajo en calorías que otros, y por lo tanto, bastante más saludable.

Ingredientes para cocinar Arroz con bacalao

  • 350 g. de arroz redondo
  • 250 g. de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Azafrán (un par de hebras)
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como preparar Arroz con bacalao

  1. No nos olvidemos que para cocinar un bacalao, el primer paso siempre será desalarlo, ¡sino será incomestible! Enjuagamos varias veces el mismo y lo dejamos en remojo con agua durante 1 día completo, cambiando el líquido unas 3 veces al día.
  2. Cuando podamos empezar con la preparación, cogemos el pimiento rojo y lo cortamos por la mitad a lo largo y ancho del mismo. Le quitamos las semillas y cortamos los 4 trozos en tiras.
  3. Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en trozos antes de prepararla. Reservamos.
  4. El bacalao lo vamos a cortar en varios trozos, no muy grandes, ya que se debe combinar bien con el arroz.
  5. Los tomates, cuando estén bien pelados, los vamos a triturar con el clavo y el ajo, un poco de sal y la cucharada de azúcar.
  6. Agregamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén, y rehogamos el bacalao durante un par de minutos para que suelte su jugo. Lo reservamos.
  7. En el mismo aceite donde rehogamos el bacalao, añadimos los pimientos y cocinamos por unos 5 minutos más.
  8. Es hora de agregar de la patata para cocinar por otro par de minutos. Luego añadimos el tomate y dejamos que reduzca.
  9. Vamos calentando el caldo que vamos a usar. En esta ocasión será de pescado, aunque también podríamos utilizar agua.
  10. Cuando el caldo esté caliente, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle con el líquido. También echaremos la hoja de laurel, el perejil y un poco de sal. En el momento que empiece a hervir, dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.
  11. En ese momento bajaremos a fuego lento hasta que el arroz esté hecho. Un par de minutos antes de que esté listo, añadimos el bacalao a la sartén.
    arroz con bacalao
  12. Cuando apaguemos el fuego, dejaremos reposar el arroz con bacalao por unos 5 minutos, siempre tapado con un paño de cocina limpio.

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