Fácil Económica
Si no has probado a cocinar el escabeche de pollo, tienes la oportunidad de hacerlo ahora paso a paso. Lo haremos al estilo original, el peruano.
Berenjenas en escabeche
Información de la receta
- Para 2 personas
- 200 Kcalorías por persona
- 25 minutos aproximadamente
- Primer Plato
- Económica
- Fácil
- Rápida
- Ver receta
Receta de Berenjenas en escabeche
En Deliciosi nos gustan las recetas fáciles y rápidas de hacer, pero además ganan unos buenos puntos si son económicas. No os podéis llegar a imaginar lo que se puede llegar a hacer con unas simples berenjenas, y es que sin tener que utilizarlas como añadido a un plato de carne o pescado, pueden llegar a ser el producto estrella.
Lo cierto es que las berenjenas en escabeche están riquísimas y son muy fáciles de preparar. Lo único malo que tienen es que una vez las hayamos terminado de hacer, necesitaremos tenerlas una semanita en reserva. Es lo que tienen los productos en conserva, ¡pero la espera valdrá realmente la pena!
La receta de berenjenas al escabeche es muy popular, aunque también saludable y rápida de cocinar. Si no os apetece pasar un largo rato cocinando cualquier plato demasiado elaborado o queréis tener algo preparado para disfrutar en unos días, estáis ante la oportunidad de comer o cenar algo más saludable. ¿Os convence?
Ingredientes para cocinar Berenjenas en escabeche
- 1 berenjena grande o 2 más pequeñas
- 4 dientes de ajos
- 1/4 de raza de vinagre
- Sal
- Pimienta negra (en grano)
- Perejil
- Orégano
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
Como preparar Berenjenas en escabeche
- Las berenjenas en escabeche tienen una preparación paso a paso muy sencilla. Para empezar, tan sólo tendremos que laminar los 4 dientes de ajo.
- Luego cogeremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas. Deberemos colocarlas en una bandeja con sal para quitar su amargor y las dejaremos reposar un rato.
![berenjenas al escabeche]()
- Las lavamos para quitarles la sal y las añadimos en una cacerola que a la que previamente le habremos echado una taza de agua y el vinagre.
- Las dejamos hervir a temperatura media unos 3 - 4 minutos.
- Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
![escurrir berenjenas]()
- En otro recipiente tan sólo debemos preparar las otras especias que le darán más sabor. Consistirá en echar el aceite de oliva, las especias (orégano, laurel, pimienta...) e incorporar las berenjenas cuando estén frías.
- Tapar el recipiente (mejor si es de cristal), el cual podrás conservar más o menos durante una semana.
![berenjenas al escabeche]()
Consejos del chef
- La piel la puedes quitar sin problema alguno en el caso de que no te guste, pero es rica en fibra, por lo que ganarás ese extra dejándola en tu preparación. Al fin y al cabo, nosotros os podemos enseñar a cómo preparar berenjenas al escabeche, pero finalmente seréis vosotros quienes decidáis qué tipo de variaciones hacerle a la receta.
- Queda demostrado que cocinar unas berenjenas en escabeche fácil no tiene ningún tipo de misterio. Ahora sólo queda que sigáis los pasos de forma correcta para añadir esta receta fácil a la larga lista de las que ya hemos ido aprendiendo en Deliciosi.
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Menús con esta receta
Menú Light para 2
Menú de berenjenas en escabeche, muslos de pollo al horno con patatas y de postre cheesecake de maracuyá
![Berenjenas en escabeche]()
![Muslos de pollo al horno con patatas]()
![Cheesecake de maracuyá]()
- Primer Plato
- Segundo Plato
- Postre
El primer plato son unas berenjenas en escabeche, donde la berenjena se cuece y se adereza con varias especias y aceite de oliva. Para el segundo plato unos muslos de pollo hechos al horno con hierbas aromáticas sobre una cama de patatas. Para terminar y a modo de postre, una porción de cheesecakede maracuyá, con textura muy cremosa y cubierta por una capa de gelatina.Menú Light para 2
Menú de berenjenas en escabeche, tarta de jamón y queso y de postre cupcakes con aceite
![Berenjenas en escabeche]()
![Tarta de jamón y queso]()
![Cupcakes con aceite]()
Para el primer plato una receta tradicional de berenjenas en escabeche, con un sabor intenso gracias a las especias y al reposo de una receta como ésta. Como segundo plato, una tarta salada rellena de jamón y queso hecha al horno. Finalmente para el postre, unos esponjosos cupcakes hechos con aceite, sin mantequilla pero con el toque exquisito de la vainilla.
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