Ajoblanco

Ajoblanco

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 432 Kcal. por ración aproximadamente
  • 10 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
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Receta de Ajoblanco

Es un plato que se elabora en menos de 10 minutos, aunque luego es necesario dejar que repose en la nevera para que se enfríe. En nuestros consejos encontraremos una opción para evitar este paso. La receta de sopa fría de ajo blanco malagueño es ideal para dejarla preparada de un día para otro. También podemos hacerla muy temprano por la mañana en verano, para que cuando lleguemos de la piscina o de la playa tengamos parte de la comida lista.

Si nunca hemos preparado este plato, debemos animarnos a hacerlo. Descubriremos una opción más para esos días en los que no sabemos qué preparar, que no tenemos mucho tiempo y que además queremos disfrutar de un plato exquisito. No olvidemos tampoco, que es un plato apto para quienes llevan una dieta vegetariana o vegana. Empezamos ya con nuestro ajo blanco repasando la lista de ingredientes.

Ingredientes para cocinar Ajoblanco

  • 300 gramos de almendras
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 15 mililitros de vinagre de vino moscatel
  • 750 mililitros de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gramos de almendras laminadas
  • 15 uvas
  • Ajo

Como preparar Ajoblanco

  1. El primer paso para preparar el ajo blanco andaluz es triturar las almendras. Las ponemos en el vaso de la batidora y las picamos con ayuda de este electrodoméstico.
    sopa de ajo blanco
  2. Cuando estén, añadimos el agua, el ajo pelado y la sal. Volvemos a triturar.
  3. A continuación, incorporamos el aceite y el vinagre. Batimos hasta conseguir una crema fina y lisa.
    ajo blanco
  4. Pasamos por un chino para mejorar aún más la textura.
  5. Introducimos el ajo blanco en la nevera y dejamos que enfríe, al menos un par de horas.
  6. Cuando vayamos a servir, repartimos la crema en cuencos individuales y adornamos con unas uvas, unas gotas de aceite y unas láminas de almendra. Ya está lista nuestra sopa de ajo blanco.

Consejos variados

  • Las almendras podemos triturarlas nosotros mismos, pero también podemos comprarlas trituradas para simplificar todavía más la receta y reducir un poco los tiempos de preparación.
  • Si decimos triturar nosotros las almendras, además de una batidora podemos usar una picadora o un robot de cocina.
  • Si incorporamos el aceite lentamente, conseguimos emulsionar la crema y de esta forma lograremos una textura mejor. Además, evitamos que se nos corte la mezcla.
  • Si deseamos dar un toque crujiente a la receta, solo tenemos que pasar las almendras laminadas por la sartén y después adornar el plato con ellas.
  • Hay quien cambia parte del agua por zumo de naranja. Es una opción algo arriesgada, pero nos sorprenderá el cambio que produce en el plato.
  • Un plato tan andaluz como este combina a la perfección con el jamón ibérico, por lo que una opción muy adecuada es usar virutas de jamón para adornar.
    ajoblanco con jamón
  • Es un plato que gana mucho si se toma frío, aunque también podemos tomarlo templado. Si no queremos, o podemos, esperar a que enfríe en la nevera, una buena opción es sustituir parte del agua por hielo.
  • Hay que tener cuidado a la hora de elegir las almendras. En ocasiones sale alguna amarga y si la utilizamos, arruinará nuestro plato. Para tratar de evitarlo, podemos usar las marconas, son las que menos suelen amargar.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 6

    Menú de ajoblanco, pollo al jugo y de postre cupcakes de naranja

    AjoblancoPollo al jugoCupcakes de naranja
    De primero, una sopa fría de ajoblanco con una base de vinagre de vino moscatel, ajo y almendras para terminar adornándose con unas uvas. Para el segundo plato, muslos de pollo en con una base de caldo también de pollo para darle cuerpo a la salsa de verduras. Finalmente para el postre, unos cupcakes de bizcocho de naranja y decorados con un glaseado de zumo de naranja.

  2. Menú Light para 6

    Menú de ajoblanco, pechuga fileteada de pollo al horno y de postre arroz con leche cremoso

    AjoblancoPechuga fileteada de pollo al hornoArroz con leche cremoso
    Como primero, una sopa fría que conocemos como ajoblanco, hecha a partir de una mezcla de ajo, agua, sal, vinagre de vino y aceite. Para el segundo plato, filetes de pechuga de pollo hechos al horno, sobre una cama de patatas y cebolla con hierbas aromáticas. Para terminar y como postre, un arroz con leche muy cremoso con azúcar y un toque de canela para intensificar el sabor y su olor.

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