Arroz caldoso con calamares

Arroz caldoso con calamares

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 320 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Primer Plato
  • Para Gourmets
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Receta de Arroz caldoso con calamares

Con la llegada del frío apetece mucho más cocinar platos calientes como esta receta para elaborar arroz caldoso con calamares. Es una receta con mucho aporte nutricional ya que el calamar tiene un alto contenido en proteínas y las vieiras, otro de los ingredientes de esta receta, suman muchas vitaminas. Un plato muy completo y sobre todo delicioso. ¡Vamos allá!

Ingredientes para cocinar Arroz caldoso con calamares

  • 300 gr. de arroz
  • 1 litro de caldo de pescado y marisco
  • 1 calamar 
  • 4 vieiras grandes
  • 200 gr. de gambas
  • ½ cebolla grande
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • Unas briznas de azafrán
  • Un poco de perejil fresco
  • 1 ñora tostada
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Como preparar Arroz caldoso con calamares

  1. Picamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños y salpimentamos las vieiras. Limpiamos el calamar y lo cortamos en rodajas, reservando aparte.
  2. En una cazuela, calentamos a fuego medio-alto el aceite, y doramos las vieiras por ambas caras. Reservamos.
  3. Pochamos en la misma cazuela a fuego medio la cebolla y el pimiento hasta que se doren.
  4. Añadimos el calamar.
  5. En un mortero, trituramos el azafrán, la ñora y el ajo picado hasta elaborar una pasta con un poquito de aceite de oliva. Lo incorporamos a la cazuela, rehogamos un momento y añadimos el caldo. Subimos el fuego.
  6. Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos el arroz y salamos al gusto. Bajamos el fuego hasta dejarlo a media-baja intensidad.
  7. Dejamos hervir 15 minutos y retiramos del fuego. Añadimos las gambas peladas, las vieiras y el perejil fresco molido.
  8. Dejamos reposar 5 minutos más y ya está listo para servir esta deliciosa receta.

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