Pollo al jugo

Información de la receta

Para 6 comensales
516 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 40 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
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Receta de Pollo al jugo

El pollo al jugo es uno de los platos más típicos dentro de la gastronomía de Latinoamérica. Es una manera diferente de preparar esta carne, pero que está basada en sabores muy tradicionales. Además, se fundamenta precisamente en eso, en la manera de cocinar en los hogares de esas tierras que comparten una historia, al menos en parte, tan común.

Es una receta económica, con ingredientes que están habitualmente en nuestra cesta de la compra. Como sucede en otras muchas preparaciones, siempre tenemos la opción de introducir diferentes variaciones, para aprovechar alimentos que ya tengamos en casa. Eso sí, si así lo hacemos cambiará el sabor de nuestro plato, pero probablemente ni a peor ni a mejor, simplemente será distinto.

En principio, esta elaboración está pensada para que sea un segundo plato. Pero dependiendo de la guarnición que escojamos de acompañamiento puede convertirse en un plato único. El día que lo preparamos no se nos puede olvidar comprar pan, ya que uno de los grandes placeres de que nos aporta este plato es disfrutar de su salsa. No podemos pasar por alto que es una preparación contundente, por eso una opción para cenar ese día es una crema baja en calorías y un pescado a la plancha con ensalada de tomate. Pero veamos ya cómo hacer pollo al jugo.

Ingredientes para cocinar Pollo al jugo

1.5 kilos de muslos de pollo
2 zanahorias
3 tomates
2 cebollas
1 puerro
1 pimiento verde
750 mililitros de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta
Orégano
Sazonador de pollo
Sal

Como preparar Pollo al jugo

Empezamos por preparar toda la verdura para hacer la salsa de nuestra receta de pollo al jugo. Pelamos las zanahorias, los tomates y las cebollas, y cortamos todo. Vaciamos el pimiento y cortamos también. Por último pelamos los tomates, le quitamos las pepitas y los troceamos.
A continuación, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla y colocamos en el fuego. Cuando coja temperatura pochamos durante unos 5 minutos las cebollas y el puerro. Cuando empiecen a estar trasparentes, incorporamos las zanahorias y el pimiento y pochamos otros 5 minutos. Finalmente, salteamos el tomate hasta que empiece a deshacerse.
Añadimos unos 200 mililitros de caldo de pollo, llevamos a ebullición y cocemos durante unos 8 minutos. Cuando pase el tiempo, incorporamos el resto de caldo, trituramos y ya solo nos queda pasar la salsa por un chino para que esté lista. La reservamos.
Mientras tanto, limpiamos los muslos de pollo, si es necesario, los salpimentamos y pasamos por harina.
En otra olla con aceite doramos todos los muslos, con el fin de sellar la carne. Debemos tener cuidado para no quemarlos, es imprescindible ir añadiendo aceite a medida que vamos friendo los muslos. Según vayamos dorando el pollo, lo retiramos a un plato.
Cuando tengamos todo el pollo preparado, colocamos los muslos en la olla en la que lo hemos sellado, vertemos el jugo que hayan podido soltar en el plato e incorporamos la salsa. Es el momento de añadir el orégano picado. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 30 minutos. Durante la cocción, si lo vemos necesario, podemos añadir agua, si lo hacemos es preciso asegurarse de que no se interrumpe la cocción, por lo que es mejor echarla hirviendo.
Cuando la carne esté bien cocinada, rectificamos el punto de sal añadiendo el sazonador de pollo y damos un nuevo hervor. Ya solo nos queda disfrutar de nuestro pollo al jugo. Está delicioso.

Consejos variados

Ahora que ya sabemos cómo preparar pollo al jugo vamos con algunos consejos para disfrutar aún más de este plato. La receta se puede tomar tal cual, pero resultará mucho más completa si la acompañamos de una buena guarnición, ya no será un segundo plato, sino un plato único. Las más sencillas son un arroz blanco, unas patatas fritas o un puré de patatas. Tampoco es muy complicado preparar una ensalada, si le añadimos aguacate triunfaremos seguro.
Para preparar esta receta hemos apostado por muslos de pollo, pero también podemos utilizar contramuslos. La salsa que hemos preparado la podemos utilizar para acompañar unas pechugas a la plancha, un rollo de carne o unas albóndigas.
Podemos no freír el pollo e incorporarlo directamente a la salsa, pero puede resecarse. Sin embargo, es una opción para recortar los tiempos de preparación de nuestra receta. También para reducir algo su aporte calórico.

Menús con esta receta

Menú para 4
Menú de ensalada cesar, pollo al jugo y de postre tarta de manzana con crema pastelera
- Primer Plato
  Ensalada cesar
- Segundo Plato
  Pollo al jugo
- Postre
  Tarta de manzana con crema pastelera
Como primero tenemos una ensalada de pollo y lechuga con salsa César que a su vez, cuenta con ingredientes como las anchoas, huevo o queso. De segundo, un plato de pollo al jugo con una base de verduras salteadas, hierbas aromáticas y caldo de pollo. Finalmente como postre, una porción de tarta de manzana que cuenta con una base de masa quebrada, crema pastelera y manzana por encima.
Menú XL para 2
Menú de espaguetis a la carbonara, pollo al jugo y de postre cupcakes sin huevo
- Primer Plato
  Espaguetis a la carbonara
- Segundo Plato
  Pollo al jugo
- Postre
  Cupcakes sin huevo
Como primer plato, unos clásicos espaguetis a la carbonara con baco ahumado, nata, yemas de huevo y queso parmesano para una salsa más cremosa. De segundo plato, pollo al jugo con verduras y condimentado con hierbas aromáticas. Para el postre, unos cupcakes sin huevo pero que nos dejan un bizcocho de lo más esponjoso y delicioso, que podremos tomar con nuestro café favorito.

Pollo en salsa con champiñones

Fácil Económica Rápida

Un pollo con champiñones en salsa crema con nata de cocina que se hace con leche y un sabor a nuez moscada muy potente. Una receta rápida de preparar.