Caldillo de congrio

Caldillo de congrio

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 250 Kcal por ración aproximadamente
  • 1 h y 25 minutos
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Caldillo de congrio

El caldillo de congrio chileno es una preparación con un componente estrella: el pescado. Es una receta de cocina típica de chile, en la que bien elaborada, se obtienen un sabroso y jugoso caldo gracias a la combinación del congrio, las hortalizas y el vino.

Recomendamos a hacer el paso a paso de este plato de cuchara, sobretodo si nos encontramos en invierno o queremos disfrutar de un almuerzo contundente pero saludable y bajo en grasas. También es importante decir que es fácil de preparar, aunque necesitaremos un poco de tiempo libre para dejar que los productos se cocinen correctamente.

Ingredientes para cocinar Caldillo de congrio

  • 5 cabezas de congrio
  • 2 congrios limpios
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 4 patatas grandes (papas)
  • Salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
  • 1 pimiento verde (cortado en tiras)
  • 8 ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 0.5 l de vino blanco
  • 0.5 l de agua
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile (ají)
  • Cilantro
  • Mantequilla
  • Limón

Como preparar Caldillo de congrio

  1. En una olla grande vamos a colocar las 5 cabezas de congrio cubiertas con los 500 ml. de vino y 500 ml. de agua. Además añadimos la sal y 4 de los ajos. Dejamos hervir durante unos 20 minutos a fuego lento, más o menos hasta que la carne se separe de los huesos.
  2. Colamos el caldo que ha quedado de haber hervido las cabezas. Sobre el mismo añadimos los otros 4 ajos, las cebollas, los tomates, las zanahorias, las patatas, la salsa de tomate, los pimientos, las hojas de laurel y una taza de vino. También añadiremos orégano, sal y pimienta. Dejamos hervir a fuego lento otros 25 minutos más o menos.
  3. Si vemos que el líquido reduce demasiado y genera espuma podremos añadir más agua y vino, un 50% de cada uno.
  4. Cuando esté todo cocinado agregamos el congrio troceado en medallones y dejamos cocinar durante unos 10 - 15 minutos, en concreto, cuando veamos que el pescado está bien cocinado.
  5. Pasado este tiempo ya tendremos hecha la sopa de congrio, y simplemente faltará darle un par de toques finales. Lo servimos bien caliente en un plato y agregamos a cada uno de ellos 1 cucharadita de mantequilla, cilantro y ají (opcional) para quien quiera. Igualmente le podemos añadir unas gotas de limón.

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