Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 437 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 35 minutos
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Garbanzos con espinacas

¿Hemos cocinado alguna vez un potaje de garbanzos con espinacas? Es importante que no confundamos este plato con el guiso de vigilia, o cuaresma, que lleva estos mismos ingredientes principales y bacalao, ya que no es lo mismo. En este caso no sería una receta apta para dichas fechas, ya que sí lleva carne. Además, aunque como decíamos comparta dos de sus ingredientes principales, el sabor final no tiene mucho que ver. Esta es una receta mucho más contundente, perfecta para entrar en calor los días más fríos del año.

La receta de espinacas con garbanzos no es demasiado complicada, no nos asustemos al ver tantos pasos, ya que son todos ellos muy sencillos de seguir. Como siempre que utilizamos legumbres lo principal es darles el tiempo de cocción adecuado. Es casi lo único que puede arruinar este guiso, por lo demás es un plato que está al alcance de todos. Puede que pensemos que como era lo que nos preparaban nuestras abuelas se necesite mucha experiencia, pero siguiendo todos los pasos el éxito está garantizado.

Como siempre que preparamos cualquier plato, la calidad de los ingredientes es clave para conseguir un gran resultado final. Así que apostemos por que los garbanzos o la carne que compremos sea precisamente de calidad, no nos arrepentiremos. Sobre todo no olvidemos poner a remojar la legumbre 12 horas antes de cocinar, si se nos pasa, encontraremos una alternativa en nuestros consejos. Conozcamos ya cómo preparar nuestra receta de garbanzos con espinacas.

Ingredientes para cocinar Garbanzos con espinacas

  • 500 gramos de garbanzos
  • 350 gramos de espinacas
  • 2 tomates grandes
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 100 gramos de panceta curada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Garbanzos con espinacas

  1. Para preparar la receta de garbanzos con espinacas, el primer paso lo tenemos que dar la noche anterior, poniendo a remojar los garbanzos en agua fría con sal, durante al menos 12 horas.
  2. Cuando vayamos a utilizar los garbanzos, los aclaramos y escurrimos bien. Si detectamos que alguno no está en perfecto estado, lo retiramos. Reservamos.
  3. Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños tanto los ajos como la cebolla.
  4. En la olla que vayamos a utilizar para preparar las espinacas con garbanzos o en una sartén a parte, echamos unas tres cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla. Unos 5 minutos, teniendo cuidado para que no se quemen.
    sofrito garbanzos con espinacas
  5. Mientras tanto, pelamos los tomates y los partimos en dos trozos.
  6. Cuando la cebolla empiece a estar trasparente, incorporamos los tomates a la olla junto con la hoja de laurel. Sofreímos 5 minutos más.
  7. Agregamos una cucharada de pimentón y mezclamos todo bien.
  8. A continuación, agregamos los garbanzos y sofreímos todo unos 3 minutos, sin dejar de remover.
  9. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría, hasta que haya más o menos el doble de agua que del resto de ingredientes, o un poco más. Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir, reducimos el fuego y cocinamos 30 minutos, con la olla casi tapada.
    garbanzos con espinacas
  10. Pasado el tiempo, incorporamos los chorizos, la morcilla y la panceta. Cocinamos otros 20 minutos más. Cada 5 minutos, removemos.
  11. Después de esos 20 minutos, quitamos de la olla la carne y añadimos las espinacas limpias y cortadas en trozos grandes. Cocinamos otros 15 minutos.
    cocinar garbanzos con espinacas
  12. Aprovechamos el tiempo para cortar el chorizo y la morcilla en rodajas, y la panceta en trocitos. Reservamos.
  13. Cuando termine la cocción, rectificamos el punto de sal y servimos el potaje en platos hondos, poniendo por encima la parte correspondiente de carne. Solo nos queda disfrutar de este guiso bien calentito y con bastante pan.

Consejos variados

  • Si no nos gusta encontrarnos con trocitos de cebolla o ajo podemos echarlos enteros, sin sofreír, y retirarlos cuando termine la cocción.
  • Los tiempos de cocinado del potaje de espinacas y garbanzos son orientativos, ya que dependen de diferentes factores, como los ingredientes o la potencia de nuestros fogones. Así que comprobemos antes de apagar el fuego que estén hechos tanto los garbanzos como las espinacas.
  • Como todos los platos de cuchara, lo disfrutaremos aún más si lo preparamos de un día para otro. Además, si nos sobra, podemos guarda el potaje sin problemas en la nevera y consumirlo otro día.
  • Para que este plato de espinacas con garbanzos fácil lo sea aún más, podemos utilizar garbanzos de bote. Es necesario que los aclaremos varias veces para quitar la gelatina que rodea esta legumbre. En este caso cambia la forma de prepararse el plato. Con las verduras que hemos sofreído cocinamos la carne unos 20 minutos, la retiramos y cuando incorporemos las espinacas, añadimos también los garbanzos. No es la mejor opción, pero puede ser una posibilidad si no hemos remojado los garbanzos la noche anterior.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 6

    Menú de garbanzos con espinacas, pollo kiev y de postre new york cheesecake

    Garbanzos con espinacasPollo kievNew York cheesecake
    Para el primer plato un potaje de garbanzos con sofrito de verduras, una base de panceta así como de chorizo para ser terminados con espinacas. De segundo, pollo kiev que consta de una salsa de mantequilla y todo ello se cocina rebozado y frito. Para el postre, una porción de New York cheesecake compuesta por una base de galleta, un relleno muy cremoso con yogur griego y cubierta de frambuesas y gelatina.

  2. Menú XL para 6

    Menú de garbanzos con espinacas, pollo con papas fritas y de postre arroz con leche en microondas

    Garbanzos con espinacasPollo con papas fritasArroz con leche en microondas
    Como primero, tenemos un plato de cucharada que se traduce en un potaje de garbanzos compuesto por chorizo, panceta, espinacas y especias varias. Para el segundo, pollo frito y rebozado, con una ligera capa de queso parmesano y acompañado por patatas fritas. Finalmente para el postre, un arroz con leche cuya cocción se elabora en el microondas y se sirve con el toque de canela que nos gusta.

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