Hummus con salsa tahini

Hummus con salsa tahini

Información de la receta

  • Para dos
  • 350 kcal (cuidado con el aceite)
  • En 25 minutos estarás disfrutando de ella
  • Aperitivo / Tapa
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
  • Para Adelgazar
  • Ver receta

Receta de Hummus con salsa tahini

El Hummus es una receta que se ha popularizado bastante en los últimos tiempos, sobretodo se ha puesto de moda por su condición ideal para dietas veganas y vegetarianas. Su origen es árabe, de hecho Hummus significa garbanzo en árabe. Esta receta básicamente es una crema o puré de garbanzos que tradicionalmente se sirve con limón, pimentón, ajo, aceite de oliva, sésamo, se incluye con la salsa Tahini, que también os explicaremos con detalle como se hace. El hummus es ideal para untar biscotes de pan, pan de pita o trozos de pan tostado en el, la textura suave y el sabor de la salsa es lo que la hace tan apetitosa.

¿Por qué es bueno comerlo?

Los beneficios de comer Hummus son muchos, es una receta saludable que además es muy fácil de preparar, hasta cualquier manazas en casa la puede preparar. El Hummus, gracias al garbanzo, aporta mucha fibra y también mucha proteína, ayuda a regular los niveles de colesterol, también es buena para diabéticos ya que su índice glucémico es bajo y su digestión es lenta, y si no te excedes en las cantidades es buena para perder peso y contiene altas fuentes de minerales como el Hierro o el Calcio. Existen estudios científicos donde demostraron que el Hummus es capaz de eliminar la grasa abdominal.

Entonces, ¿De donde viene el hummus?

El origen del Hummus como hemos adelantado, es Árabe. Se remonta a la época de los egipcios donde ya disponían del garbanzo en sus dietas, países de oriente medio como Turquía, Palestina, Líbano, Siria y muchos otros preparan el Hummus con pequeñas diferencias, siendo el Hummus griego el que más cambia.

Puedes tomar Hummus en cualquier época del año como plato principal o como aperitivo para picar, recuerda que se sirve frío o templado. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes para cocinar Hummus con salsa tahini

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 Limón
  • Comino
  • Semillas de sésamo (ajonjoli)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce

Como preparar Hummus con salsa tahini

Como hacer la salsa Tahini

  1. Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente agrégale las semillas de sésamo hasta que se tuesten, remueve de vez en cuando. (no necesita aceite ni grasas). También podéis comprar el sésamo ya tostado.
    Tostamos hummus en la sartén
  2. En un vaso de batidora vertemos el sésamo tostado y una pizca de sal, picamos el sésamo y vamos agregando aceite poco a poco sin pasarse, queremos que la pasta tenga una textura cremosa.
    Batimos las semillas de sesamo
  3. Reserva en un recipiente bien cerrado.
    Reservamos salsa tahini para hummus

Para preparar el Hummus tradicional

  1. Para hacer la receta más fácil hemos utilizado garbanzos ya cocidos, pero esto lo puedes comprar ya cocido o cocerlos tu y mejorarás ligeramente el sabor, si optas por cocerlos, después de dejar los garbanzos secos en remojo 12 horas, en una olla añade una cebolla y laurel, y déjalos cocer hasta que estén bien tiernos, al menos 40 minutos necesitarás menos garbanzos en seco, los 400 gramos mencionados son ya cocidos.
  2. En un vaso de batidora agrega los garbanzos cocidos, comino al gusto, 1 diente de ajo pelado, un chorrito de zumo de limón, salsa tahini al gusto (recomiendo 3 cucharadas soperas), 1 pizca de sal para potenciar sabores y tritura bien triturado, agrega agua muy poco a poco hasta tener la textura deseada.
    Batir ingredientes de hummus con batidora
  3. Agrega el pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remueve con una cuchara ya una vez en su recipiente.
  4. Decora con perejil picado, otro poquito de pimentón por encima y algunos garbanzos cocidos.
    Hummus preparado

Consejos de interés

  • ¿Quieres engordar aún menos? no utilices pan tostado ni pan de pita para mojar, en lugar de eso utiliza zanahorias peladas ¡Tienen muchas menos calorías!
  • Asegúrate de que utilizas batidora de mano, la batidora de vaso americana obliga a utilizar agua de más y no queda igual de consistente.
  • Si te gusta el comino añádelo como nosotros hemos hecho, en el proceso de batir con la batidora, si no eres muy fan, agrégaselo al final, junto con el pimentón y en poca cantidad.
  • Recuerda que con garbanzos cocidos en casa mejorarás el sabor de la receta pero lleva mucho más tiempo, así que lo hemos omitido.
  • Si quieres un Hummus más cremoso, tu objetivo será retirar las pieles de los garbanzos, nosotros no lo recomendamos puesto que en la piel hay mucha fibra, vitaminas y minerales, cuando le quitas fibras a los ingredientes el resultado puede no ser tan saludable y su digestión es más rápida elevando los niveles de azúcar más rápido. Si a pesar de eso quieres un hummus ultra cremoso, el truco consiste en ayudarse de bicarbonato de sodio, mezclas los garbanzos cocidos con bicarbonato de socio, los revuelves bien y después los llevas a ebullición en una olla. Como el bicarbonato es alcalino ayuda a romper las fibras, luego frota los garbanzos una vez fríos, es un proceso tedioso por lo tanto es opcional.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 2

    Menú de hummus con salsa tahini, pizza de pollo y de postre ensalada de frutas con crema

    Hummus con salsa tahiniPizza de polloEnsalada de frutas con crema
    El primer plato es un hummus casero con una salsa tahini que está compuesta de especias y semillas de sésamo. De segundo, una pizza que cuenta entre sus ingredientes con el pollo, bacon y una rica salsa de tomate aderezada con especias. Para el postre, disfrutarás de una ensalada de frutas con una crema hecha a base de yemas, claras a punto de nieve y leche.

  2. Menú Light para 2

    Menú de hummus con salsa tahini, pechuga fileteada de pollo al horno y de postre cheesecake de frambuesa

    Hummus con salsa tahiniPechuga fileteada de pollo al hornoCheesecake de frambuesa
    De primero tomaremos un hummus casero, acompañado de una salsa tahini, la cual nos deja el buen gusto de las semillas de sésamo. De segundo plato, tomaremos pechuga de pollo al horno. Un plato muy saludable acompañado de unas patatas, cebolla y pimientos. Finalmente para el postre una porción de cheesecake de frambuesa. Un bocado delicioso que se completa con una mermelada también de frambuesa.

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