Ensalada de garbanzos light

Ensalada de garbanzos light

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 291 Kcal. por ración aproximadamente
  • 20 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
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Receta de Ensalada de garbanzos light

Llegamos a casa después de trabajar y un día más no hemos podido dejar nada preparado para comer. Tenemos la tentación de preparar un bocadillo, pero ni es una opción demasiado saludable ni podemos hacerlo todos lo días. Además ni siquiera es necesario, puesto que contamos con muchas alternativas para preparar platos sanos, bajos en calorías y rápidos. Por eso hoy vamos a aprender a cocinar una ensalada de
garbanzos light.

Ingredientes para cocinar Ensalada de garbanzos light

  • Un bote de garbanzos
  • 4 huevos
  • 1⁄2 pimiento verde
  • 1⁄2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta mediana
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de aceitunas
  • 1 lata de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Como preparar Ensalada de garbanzos light

  1. Lo primero es poner a cocer los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre y un poco de sal para evitar que se abran. Una vez que comience a hervir el agua, los mantenemos a fuego medio durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto lavamos la cebolleta y los pimientos, y picamos todo en trocitos. Reservamos.
  3. Abrimos todas las latas y retiramos el líquido.
  4. Cuando los huevos estén cocidos los enfriamos, y a continuación les retiramos la piel. Ya solo nos queda cortarlos en trozos pequeños.
  5. En un bol introducimos todos los ingredientes y reservamos en la nevera hasta que se vaya a servir la ensalada. Justo antes de hacerlo, la aliñaremos con aceite y sal. O con el aliño que más nos guste. Un plato rico y fácil de elaborar.

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