Carré de cerdo agridulce

Carré de cerdo agridulce

Información de la receta

  • Para 8 comensales
  • 524 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 30 minutos
  • Segundo Plato
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Receta de Carré de cerdo agridulce

El carré o costillar es como se denomina al conjunto de primeras y segundas costillas; es uno de los principales cortes de carnes que hay y suele ser de cerdo, cordero o inclusive ternera. Hay diversas formas de preparar este corte de carne, y una de las mejores es esta receta de carré de cerdo agridulce, un platillo sumamente delicioso que puede ser servido en almuerzos especiales e inclusive en noche buena.

Ingredientes para cocinar Carré de cerdo agridulce

  • 1.5 Kg de carré de cerdo con agujero en el centro
  • 150 gr de panceta o tocino cortada en tiras
  • 150 gr de pasas de uvas o ciruelas pasas
  • Zumo de 1 naranja
  • 4 o 5 patatas medianas
  • 2 batatas o patatas dulces
  • 2 cucharadas de Kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharadas de azúcar negra o morena
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Como preparar Carré de cerdo agridulce

  1. Primero se pone a precalentar el horno a 200°C.
  2. Ahora se cubren unas 3 pasas de uvas con una tira de tocino y se van colocando dentro del agujero del carré de cerdo hasta que quede bien lleno. Las uvas pasas sobrantes resérvalas para luego.
  3. A continuación, se debe cubrir el carré con tiras de tocineta; debes envolverlo bien, enrollándolo en panceta, así como con las pasas. Lleva el carré a un molde apto para cocinar en horno.
  4. Pela y pica las papas y las batatas en rodajas más o menos gruesas, y colócalas alrededor del carré dentro del molde. Luego cubre todo con aceite de oliva, zumo de naranja, sal, pimienta y orégano.
  5. Una vez en el molde, mezcla las cucharadas de kétchup y mostaza y unta la mezcla sobre el carré, puedes ayudarte con un pincel y deberás dejar más o menos la mitad de la mezcla de salsa para después.
  6. Lo siguiente será espolvorear 2 cucharadas de azúcar negra o morena sobre el carré, tratando de cubrir toda la superficie. Luego lleva al horno precalentado.
  7. Cocina por alrededor de 30 minutos, luego retirar, voltear la carne y volver a cubrir con salsa de kétchup y mostaza, espolvorear con el resto de la azúcar y de nuevo al horno.
  8. Pasados unos 40 minutos, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por unos minutos y ya estará listo para servir.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 5

    Menú de arroz con pollo, carré de cerdo agridulce y de postre pastel de queso con zarzamora

    Arroz con polloCarré de cerdo agridulcePastel de queso con zarzamora
    De primero, un arroz con pollo tradicional que está acompañado por un sofrito de verduras y condimentado con azafrán. Como segundo, carré de cerdo agridulce con relleno de tocino y pasas, sin olvidarnos de las especias que le aportan un sabor único y de las patatas, como acompañante. Para el postre, un pastel de queso con sabor de zarzamora y cubierto también por ella.

  2. Menú Light para 4

    Menú de arroz con verduras, carré de cerdo agridulce y de postre cupcakes para diabéticos

    Arroz con verdurasCarré de cerdo agridulceCupcakes para diabéticos
    De primero vamos a tomar un arroz con verduras o también llamado arroz viudo con un resultado meloso y con gran sabor. Para el segundo plato, un carré de cerdo agridulce hecho al horno, que está relleno por pasas y bacon, aderezado con especias y bañado con salsa kétchup así como mostaza. Para el postre, unos cupcakes aptos para diabéticos, ya que no contienen azúcar.

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