Receta de fabada

Como preparar Receta de fabada

1. Debemos dejar las fabes en remojo. Puedes echarlas en un gran recipiente con agua la noche anterior. Con unas ocho horas será más que suficiente.
2. Ahora echamos en la olla, las fabes, así como los chorizos, la morcilla, el lacón y la panceta. Cubrimos con agua para que tapen los ingredientes. Nunca debemos llenar demasiado este tipo de ollas.
3. Ponemos al fuego y dejamos que hierva, en ese momento, le añadimos solo un chorrito de agua fría. Es para cortar el hervor y asustar las fabas. Lo hacemos un par de veces y tras ello, taparemos nuestra olla.
4. Deja que se cueza todo durante unos 15 minutos. Estas ollas suelen tener dos posiciones, pues elegimos la más alta. Cuando pase el tiempo de cocción, retiramos del fuego y colocamos la olla debajo de un grifo con agua fría.
5. Esto es para que se pueda abrir la olla y no pasarnos de cocción si tenemos que esperar que se enfríe. Cuando ya la puedas abrir, solo queda cortar los chorizos, morcilla, el lacón y la panceta en trozos y rodajas. ¡Ya podrás degustar nuestra fabada asturiana fácil!

Consejos del chef

• Si compras buenos productos ya te aportarán el toque de sal necesario. Pero aún así, puedes añadir un poco antes de comenzar la cocción de la fabada.
• Es un plato que está todavía más rico si se deja reposar. Puedes hacerla por la noche y tomarla al día siguiente al mediodía.
• Si prefieres no colocar la olla bajo el grifo para poder abrirla, siempre puedes esperar que salga el vapor. Pero entonces, reducirás en dos o tres minutos la cocción.