Salsa tahini

Información de la receta

Para 6 comensales
102 Kcal. por ración aproximadamente
15 minutos
Económica
Fácil
Rápida
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Receta de Salsa tahini

¿Hemos probado alguna vez la salsa tahini? Es posible que lo hayamos hecho y que desconozcamos lo que era. Esta salsa, llamada también tahina o tahin, es originaria de Oriente Medio y es además uno de los grandes protagonistas de su cocina. Se trata de una especie de puré cremoso que suele acompañar al falafel, parecido a una croqueta hecha con garbanzos, otro plato de esa misma zona. Además, se utiliza como ingrediente para preparar hummus, puré de garbanzos, o baba ganush, puré de berenjenas.

Es cierto que en la actualidad contamos con diferentes comercios que nos brindan la oportunidad de adquirir esta salsa ya preparada. Pero como veremos a continuación es tan fácil de elaborar que merece la pena animarse a que sea casera. El que compramos en las tiendas suele tener una textura más suave que la que se consigue en casa, aunque si contamos con algún robot de cocina de esos que casi cocinan solos, conseguiremos una textura muy lograda.

Ingredientes para cocinar Salsa tahini

200 gramos semillas de sésamo
90 mililitros de aceite de oliva virgen
3 gramos de sal

Como preparar Salsa tahini

Para preparar nuestra receta, el primer paso es lavar el sésamo con agua y escurrirlo bien, debe quedar bien seco.
Ponemos una sartén de buen tamaño al fuego, a temperatura media-alta. Echamos el sésamo y tostamos durante unos 5 minutos, tiene que estar ligeramente dorado. Dejamos que enfríe.
Una vez que estén frías las semillas, las ponemos en una picadora, junto con el aceite y la pizca de sal.
Batimos durante un par de minutos. Con una lengua bajamos hacia el fondo los restos que hayan quedado en la pared de la picadora y volvemos a picar. Tenemos que repetir este proceso hasta que obtengamos una pasta lo más lisa posible.
Cuando esté lista, ponemos en un cuenco y solo nos queda disfrutar de nuestra salsa tahini, está deliciosa.

Consejos del chef

Si queremos simplificar la receta podemos comprar el sésamo ya tostado, de esta forma nos evitaremos los primeros pasos.
Si optamos por tostar nosotros el sésamo, hay que tener mucho cuidado. Si se quema adquiere un sabor amargo que nos obligará a desecharlo.
Siguiendo con el sésamo, tengamos en cuenta que hay muchas personas que le tienen alergia. Si no conocen la forma en la que se prepara la salsa pueden caer en el error de consumirla, así que advirtamos a todos los comensales de que lleva esta semilla.
Si no conseguimos la textura que estamos buscando, puede que necesitemos añadir un poco de agua cuando estamos picando.
El aceite de oliva que utilizamos en nuestra receta es posible cambiarlo por aceite de semillas o incluso agua. Por supuesto, usaremos la misma cantidad. El sabor cambia, pero es interesante comprobar el nuevo matiz que adquiere esta salsa. Si utilizamos agua, será más ligera, mientras que si apostamos por el aceite de semilla tendrá una sabor menos intenso que si utilizamos aceite de oliva.

Aderezo para ensalada de frutas

Fácil Económica Rápida

Nos gustan las ensaladas, pero también las salsas con las que las solemos aliñar. Por supuesto, el aderezo para ensalada de frutas tampoco podía faltar.