Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 160 Kcal por ración
  • 30 minutos aproximadamente
  • Aperitivo / Tapa
  • Fácil
  • Ver receta

Receta de Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera es una de las recetas que más expectación crean ante los comensales que van en busca de un entrante con un fuerte (y principal) sabor a mar. Este tipo de guiso es quizás uno de los más famosos en la cocina gallega, no sólo porque esté bueno, sino por el hecho de que son realmente fáciles y rápidas de preparar.

Como os podéis imaginar, las almejas a la marinera son uno de los platos estrellas en Navidad. Al final se ha consumido como uno de los platos tradicionales en este tipo de épocas, aunque no por ello se trata de una receta exclusiva para días de celebración. Sirven como buen entrante o plato de acompañamiento para pescados y carnes.

Eso sí, para cocinar este plato no nos podemos andar con rodeos: los ingredientes deben ser de primera calidad si de verdad queremos disfrutar. Y eso no es algo precisamente difícil, pues en nuestras propias tierras se crían varios tipos de almejas que están realmente sabrosas. Lo mejor es acercarnos a la pescadería y pedir una buena ración de moluscos frescos, garantizando siempre la calidad de los mismos.

Cierto es que para la receta de las almejas a la marinera tendremos que rascarnos un poco los bolsillos, como casi siempre a la hora de hablar de este tipo de productos, aunque tampoco os penséis que se desborda demasiado el presupuesto, a diferencia de otros platos de pescado. Eso sí, ¡siempre vale la pena pagar por algo que sin duda alguna vamos a disfrutar!

Ingredientes para cocinar Almejas a la marinera

  • 1 kg de almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Almejas a la marinera

  1. Antes de empezar con la elaboración en sí, será importante dejar las almejas en un cuenco con agua y sal gruesa para que vayan soltando toda la arenilla que tengan en su interior. Más o menos será necesario que las tengamos así durante unas 3 o 4 horas antes de cocinarlas, al igual que cambiarle unas tres veces el agua.
    almejas en remojo
  2. Vamos picando finamente la cebolleta y los ajos para luego rehogarlos en una sartén en la que vertiremos aceite de oliva virgen extra. No debemos mantenerlos a un fuego muy alto, ya que no queremos que se quemen. Una vez empiecen a coger el color, le agregaremos la harina y removemos bien.
    freír cebolla
  3. También añadimos el pimentón dulce, que le dará ese toque de sabor y de color bastante especial. Mezclamos todo el contenido hasta que la harina se disuelva y quede una mezcla de un color rosáceo. Dejamos cocinándolo durante un par de minutos más.
    harina y pimentón dulce
  4. Añadimos el vino blanco y le damos un hervor para que pierda todo el alcohol. Es importante que el alcohol se evapore por completo, ya que sino dejará un toque de sabor más fuerte, además de no ser precisamente apropiado para los más pequeños.
  5. Incorporamos las almejas y las cocinamos hasta que se abran, pudiendo tapar la olla. Aquellas que no lo hagan tras terminar de cocinar, las tenemos que desechar, pues muy probablemente estén malas y no se puedan comer.
    hacer almejas a la marinera
  6. Ya hemos terminado de cocinar las almejas a la marinera casi por completo. Ahora sólo queda añadir un poco de perejil picado y servimos.
    preparación almejas a la marinera

Consejos del chef

  • A la hora de cocinar las almejas y cualquier tipo de molusco, éstas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas.
  • Es importante que si la almeja no se abre una vez esté cocinada, ésta no nos la debemos comer, pues probablemente esté en mal estado.
  • Como habéis podido observar, las almejas a la marinera son una de las recetas fáciles y rápidas de elaborar. En poco espacio de tiempo tendréis un buen plato con el que lograr que los comensales se chupen los dedos.

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