Pollo al disco

Información de la receta

Para 6 comensales
479 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 10 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
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Receta de Pollo al disco

Una de las formas más conocidas en Argentina a la hora de preparar el pollo, es pollo al disco. Se trata de una receta sencilla, pero al mismo tiempo deliciosa. El sabor es exquisito y quien lo prueba repite. Uno de los factores del éxito es que se suele preparar sobre las ascuas del carbón vegetal, así que el sabor tiene un perfecto toque de humo. Pero ¿de dónde procede ese nombre? ¿Por qué se llama pollo al disco este plato?

La receta de pollo al disco adquiere este nombre por el recipiente en el que se cocina. Es una especie de paellera, aunque con los laterales más altos. No solo se utiliza para el pollo, se pueden cocinar otras carnes y verduras en él. También podemos encontrarnos con platos hechos a base de pescados y legumbres. Aunque, en esta ocasión nos centraremos en la preparación del pollo, al estilo más tradicional. Veremos cómo cocinarlo con los ingredientes más comunes, los que encontramos en cualquier supermercado. De esta manera, podemos disfrutar del sabor de este exquisito plato estemos donde estemos.

No se trata de una receta ligera. Aportará energías suficientes como para no tener que comer nada más entre una comida y la siguiente. De hecho, forma parte de la cocina de antes, la de las personas que trabajaban el campo y necesitaban alimentos contundentes. Seguro que disfrutaremos mucho mojando un buen pedazo de pan de pueblo en el plato y regando el paladar con un buen vino tinto. Ahora que ya se nos hace la boca agua, pasemos a ver cómo hacer pollo al disco al estilo tradicional.

Ingredientes para cocinar Pollo al disco

2 Pollos troceados en pedazos medianos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 zanahorias grandes
3 pimientos rojos enlatados
150 gramos de guisantes cocidos
1 litro de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva

Como preparar Pollo al disco

Limpiamos y pelamos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias. Picamos la cebolla y cortamos las zanahorias en rodajas.
Ponemos el disco al fuego, añadimos un poco de aceite y agregamos los ajos. Los ajos han de ir enteros, pero aplastados, para que suelten el gusto en el aceite.
Antes de que los ajos se quemen, los retiramos y añadimos el pollo. Dejamos que se dore, removiendo de vez en cuando para que se haga por todas partes. El fuego no debe ser muy alto, para que no se queme por fuera y se quede totalmente crudo por dentro.
Retiramos los pedazos de pollo y añadimos al aceite la cebolla y las zanahorias, rehogamos todo. Tan solo le daremos un poco de color. No queremos quemar los ingredientes.
Volvemos a colocar el pollo y añadimos también los champiñones. Los removemos y agregamos el vino. Tapamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, unos 20 minutos.
Cuando haya pasado ese tiempo, añadimos el caldo de pollo y volvemos a cocinar otros 20 minutos a fuego lento.
Después, debemos comprobar si la salsa está demasiado líquida o si ya está un poco espesa. Si no lo está, cocinamos unos minutos más sin tapar. Aprovechamos para añadir un toque de pimienta y si es necesario, un poco de sal.
Para presentar, ponemos unos pimientos rojos en la superficie, cortados en tiras y colocados desde el centro hasta las esquinas.

Consejos básicos para la receta

Podemos sustituir el vino blanco por tinto. El color del pollo será más oscuro y el sabor más fuerte.
Si no disponemos de un disco, podemos hacer la receta en una paellera. Si no tenemos oportunidad de hacerlo en una parrilla en el exterior, es posible utilizar una olla y cocinar en el fuego de la cocina.
Si no nos gusta la cebolla, podemos utilizar un puerro cortado en rodajas. Un calabacín pelado y cortado en trozos pequeños, también puede aportar sabor, textura y suavidad similares a la de la cebolla.
Si queremos complementar el plato con un acompañante, utilicemos patatas. Pueden ser cortadas en gajos y fritas en aceite, o asadas.
Si deseamos que el pollo esté aún más sabroso, podemos macerarlo con ajo en polvo, perejil y un poco de aceite, previamente. Una hora mínimo.

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