Seco de pollo

Información de la receta

Para 5 comensales
311 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 10 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
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Receta de Seco de pollo

El seco de pollo es una de las recetas más típicas de la gastronomía ecuatoriana, también se cocina en el norte de Perú, algo normal puesto que ambos países están separados solo por su frontera. Se prepara a lo largo de todo el país, con ligeras variaciones en la receta, pero sobre todo en la forma de presentar el plato. Lo normal es que en la costa se sirva con arroz colorado y plátanos fritos. Mientras que en la sierra, lo habitual es que se acompañe de arroz blanco y aguacate.

Podemos pensar por el nombre de la receta que es un plato seco, pero ni mucho esto es así, ya que viene acompañado de salsa. En cuanto al origen del nombre, los expertos no se ponen de acuerdo. Algunos piensan que viene porque en la preparación se seca algo el plato, al permitir que se evapore el alcohol y parte del agua. Otros dicen que se comenzó a llamar así porque era un segundo plato que cuando servían a extranjeros lo llamaban second. De esta forma, los lugareños habrían comenzado a dar al plato el nombre de seco.

Sea cual sea el origen del plato, lo cierto es que es una combinación de sabores diferente que nos va a sorprender y gustar a parte iguales. ¿Queremos saber cómo hacer seco de pollo? Entonces prestemos mucha atención a todos sus ingredientes, para no dejarnos ninguno cuando vayamos a comprar. También sigamos con cuidado los tiempos de cocción y los diferentes pasos que debemos dar.

Ingredientes para cocinar Seco de pollo

8 contramuslos de pollo
2 zanahorias
50 gramos de guisantes
2 tomates
1 pimiento verde
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 lata de cerveza
Cilantro fresco
Perejil fresco
1 guindilla picante
Comino
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Como preparar Seco de pollo

Para preparar nuestro seco de pollo ecuatoriano empezaremos por salpimentar bien la carne. Reservamos.
A continuación preparamos parte de los vegetales. Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Lavamos y cortamos también el pimiento en trocitos del mismo tamaño. Por último, lavamos y troceamos los tomates. Reservamos todo.
Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego. Cuando esté caliente, doramos los contramuslos. Cuando hayamos terminado, reservamos la carne y mantenemos la olla al fuego.
Ponemos a freír en la olla la cebolla, el pimiento. Cuando esté empezando a cambiar de color la cebolla, a hacerse transparente, añadimos los tomates y la guindilla, salteamos unos 5 minutos. Es necesario que removamos con frecuencia para evitar que se queme.
Agregamos el comino, la pimienta y la cerveza. Tenemos que mantener al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Retiramos del fuego y trituramos bien la salsa con la batidor. Podemos hacerlo directamente en la olla o si nos resulta más cómodo verter en el vaso de la batidora.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
Ponemos de nuevo la salsa al fuego y añadimos el pollo. Lo podemos hacer al revés también, el orden en este momento no importa demasiado.
Cubrimos de agua, llevamos a ebullición y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, incorporamos los guisantes, las zanahorias, el perejil, el comino y el cilantro. Guisamos otros 10 minutos.
Solo nos queda servir en platos individuales y disfrutar de este plato tan especial. Nos encantará.

Consejos del chef

Si lo deseamos, podemos enharinar el pollo antes de freírlo. Si lo hacemos, conseguiremos un mejor sellado de la carne.
Cuando estemos preparando la salsa de nuestro plato sabremos que se ha evaporado el alcohol porque cambiará de color la salsa.
Es un segundo plato que convertiremos fácilmente en plato único si lo servimos con arroz, como hemos visto es habitual hacerlo cuando se prepara en Ecuador. Otra opción, es acompañar el pollo con patatas fritas. Pero si queremos que nos recuerde aún más a la gastronomía del país, entonces la mejor opción es decantarnos por el plátano frito.
El sabor del cilantro es muy especial, y muy típico de la comida ecuatoriana y de otros países de la zona. Pero si no nos convence demasiado, podemos prescindir de él. Eso sí, tengamos en cuenta que cambiará el sabor del plato y no será el mismo que el de la receta original.

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