Pollo al ajillo

Información de la receta

Para 4 personas
468 Kcal. por ración aproximadamente
60 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
Ver receta

Receta de Pollo al ajillo

Una de las recetas tradicionales de nuestra gastronomía es el pollo al ajillo. Este plato está presente en casi todas las cartas de bares y restaurantes. Bien preparado es un éxito seguro. Pero hay una manera de disfrutarlo cuando y donde queramos, hacerlo nosotros mismos. Veremos los pasos que tenemos que dar para conseguir un exquisito pollo al ajillo al estilo de la abuela.

El pollo está considerada carne blanca, adecuada para todo tipo de personas. Es bueno para los niños y deportistas, ya que tiene pocas grasas, es de fácil digestión, aporta vitaminas, hierro, minerales y muchas proteínas. En el caso de las embarazadas, es una de las carnes más recomendadas. Es muy bueno para el crecimiento del bebé y para la madre. Aporta hierro, indispensable para la formación de la sangre. Esta se encarga de la oxigenación de todo el cuerpo y reduce el cansancio que se produce en este período. También tiene vitamina B6, que ayuda a reducir las nauseas durante la gestación y no solo eso, además interviene en la producción de energía a partir de los nutrientes.

En cuanto el ajo, hay mucho que decir. Además de un sabor exquisito, aporta muchos beneficios al organismo. Por ejemplo, está reconocido como un alimento que ayuda a mejorar la circulación de la sangre, actúa como antibiótico natural, favorece la cicatrización y contribuye a que nuestro hígado funcione mejor. No solo eso, combate el colesterol malo y ayuda a hacer la digestión. Por todo lo comentado, podemos decir que nuestra receta de pollo al ajo no solo es deliciosa, también es muy sana.

Ingredientes para cocinar Pollo al ajillo

1 pollo troceado
1 cabeza de ajos
200 mililitros de caldo de pollo
200 mililitros de vino blanco
200 mililitros de agua
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Orégano seco
Tomillo seco

Como preparar Pollo al ajillo

Para empezar a preparar la receta, apartamos dos dientes de ajo enteros de la cabeza y el resto lo pelamos y picamos muy pequeño. Mezclamos con el orégano y el tomillo. Reservamos.
Limpiamos bien los trozos de pollo. Quitamos los restos de plumas, acumulaciones de grasa y todo lo que veamos que sobra. La piel la dejamos, y de paso salpimentamos.
Sin quitarles la piel, aplastamos los dos dientes de ajo que hemos apartado y los ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Los doramos a fuego medio y retiramos del aceite.
En el aceite que hemos perfumado con el ajo, ponemos los trozos de pollo y los rehogamos. Es importante que se quede bien dorado, sobre todo la piel. Vamos retirando los trozos y los reservamos en un plato o bandeja.
Retiramos el exceso de aceite que pudiese haber en la olla y añadimos el ajo picado con especias. Lo extendemos con una cuchara de madera y antes de que se queme, ponemos los trozos de pollo y añadimos el vino. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca poco a poco.
Una vez que se haya reducido, añadimos el caldo de pollo y dejamos que reduzca un poco más. Cuando veamos que la salsa se está espesando, retiramos y servimos en una fuente o en una cazuela de barro. Seguro que nos encanta este plato tan delicioso.

Consejos variados

Cuanto más tiempo cocinemos el pollo, más ganará en sabor e intensidad, pero más reducida quedará la salsa. Probemos hasta que quede a nuestro gusto.
Podemos probar otras recetas de pollo al ajillo alternativas. Por ejemplo, en lugar de vino, se puede utilizar vino dulce o vinagre de vino. Si nos decidimos por el vinagre, utilicemos cantidades pequeñas para empezar. Lo añadimos junto con el caldo de pollo.
Si no tenemos caldo casero, no hay problema. Un vaso de agua y una pastilla de caldo de pollo servirán, aunque siempre es mejor casero. Es muy fácil de preparar, solo tenemos que cocer una carcasa de pollo con una cebolla, que podemos picar y sofreír antes, tres zanahorias peladas y enteras, y un puerro partido por la mitad, en un litro de agua. Además, podemos congelar el caldo que nos sobre para otra elaboración o preparar con él una sopa añadiendo fideos.
El mejor acompañamiento para el plato son las patatas fritas caseras, cortadas en trozos gruesos y servidas junto con la salsa. Por supuesto, no nos olvidemos de comprar pan para disfrutar al máximo la salsa.

Encontrarás más recetas relacionadas en...

o puedes utilizar la búsqueda

Recetas Sopa de ajo o castellana Dorada al horno Albóndigas en salsa Croquetas de pollo

Menús con esta receta

Menú para 2
Menú de arroz tres delicias, pollo al ajillo y de postre tarta de queso light
- Primer Plato
  Arroz tres delicias
- Segundo Plato
  Pollo al ajillo
- Postre
  Tarta de queso light
De primer plato tomaremos un arroz tres delicias que está compuesto por el arroz cocido así como por zanahorias, guisantes, gambas y jamón cocido con pequeños trozos de tortilla. Como segundo plato vamos a tomar un pollo al ajillo de receta tradicional con ajos, vino blanco y especias. Finalmente y para el postre, una porción de tarta de queso light, con base de galletas integrales y cubierta por mermelada de fresa baja en calorías.
Menú para 4
Menú de arroz con raíces chinas, pollo al ajillo y de postre cheesecake sin horno estilo inglés
- Primer Plato
  Arroz con raíces chinas
- Segundo Plato
  Pollo al ajillo
- Postre
  Cheesecake sin horno estilo inglés
Para el primer plato, un arroz blanco con carne de cerdo y raíces chinas en salsa de soja y especias. De segundo plato una receta de la abuela que consiste en pollo aromatizado con ajo, especias y regado con vino blanco y caldo de pollo. Para el postre, una porción de cheesecake de queso marcarpone, sin horno y el estilo inglés con mermelada de frutas y fresas para decorar.