Contra el frío nada mejor que una sopa contundente, la sopa de ajo castellana con huevo es la opción ideal si te aburren las sopas convencionales. ¡Aprende a hacerla!
Sopa de legumbres
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 310 Kcal. por ración aproximadamente
- 120 minutos
- Primer Plato
- Económica
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Receta de Sopa de legumbres
Hoy vamos a preparar una sopa de legumbres, una receta contundente que nos puede servir como plato único. El ingrediente protagonista en este caso es el garbanzo, una legumbre que da mucho juego y que es protagonista de diferentes platos de la gastronomía española. Como veremos para preparar esta sopa necesitamos ingredientes muy básicos y algo de tiempo, ya que tiene una cocción larga. Empezamos ya.
Ingredientes para cocinar Sopa de legumbres
- 250 gramos de garbanzos
- 100 gramos de panceta ahumada
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Perejil
Como preparar Sopa de legumbres
- Tengamos en cuenta que los garbanzos tienen que haber pasado la noche en remojo. Ponemos a cocer los garbanzos en la olla durante 60 minutos con un litro de agua, un diente de ajo y la hoja de laurel. No es necesario que queden tiernos, ya que más adelante los volveremos a cocinar. Cuando pase el tiempo, reservamos.
- Mientras tanto pelamos la cebolla y la picamos finamente. En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio.
- Cortamos la panceta en tiras y se la añadimos a la cebolla. Dejamos que se doren.
- Cuando estén, agregamos el tomate triturado y mezclamos bien, añadimos una cucharada de azúcar para restar la acidez del tomate, y salpimentamos.
- Incorporamos los garbanzos con el agua de la cocción y añadimos medio litro más de agua. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 30 minutos.
- Servimos en platos y adornamos con el perejil picado.
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