Pollo teriyaki

Información de la receta

Para 4 comensales
272 Kcal. por ración aproximadamente
55 minutos
Segundo Plato
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Receta de Pollo teriyaki

El pollo teriyaki es sin duda uno de los platos más destacados de la cocina japonesa. Es cierto que la comida china cuenta desde hace mucho con infinidad de partidarios, pero poco a poco la gastronomía del país nipón va ganando adeptos. Solemos relacionar esta cocina con el sushi, los makis o los niguiris. Sin embargo, pero tiene otros platos que podemos probar y que nos encantarán, como el que hoy hemos elegido.

La salsa teriyaki está hecha a base de salsa de soja, azúcar, jengibre y otros ingredientes. Podemos comprarla hecha, hoy en día la encontraremos en la mayoría de supermercados, pero el plato gana bastante si la hacemos nosotros. Tengamos en cuenta que su elaboración es sencilla, y la del plato también, así que merece la pena darle un toque más personal utilizando una salsa casera. De cara a nuestros invitados será todo un plus que sea así.

Lo ideal es que preparemos la receta de pollo teriyaki utilizando un wok. Se trata de una sartén de unos 30 centímetros de diámetro, que cuenta con bordes altos y con un mango de madera. Está pensada para cocinar platos que necesiten constantes movimientos. Los movimientos circulares que se utilizan al cocinar con este tipo de sartenes son perfectos para que se mezclen los sabores y los aromas de los distintos ingredientes. Además, reparte el calor de manera uniforme. Si aún no tenemos un wok, hagámonos con él, seguro que le sacamos mucho partido. Pero ahora vamos a cocinar.

Ingredientes para cocinar Pollo teriyaki

Para la salsa teriyaki

50 mililitros de salsa de soja
200 mililitros de agua
50 mililitros de agua fría
5 cucharadas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de harina de maíz

Para el pollo al teriyaki

2 pechugas o contramuslos de pollo
2 cebollas de tamaño mediando
1 pimiento verde
7 cucharadas de salsa teriyaki
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina de maíz

Como preparar Pollo teriyaki

Para el pollo al teriyaki

Limpiamos bien la carne que vayamos a utilizar y reservamos.
Lavamos la cebolla y la cortamos en juliana. A continuación, lavamos y cortamos también en juliana el pimiento verde. Reservamos.
En un wok o cazuela ponemos a calentar el aceite al fuego. Cuando haya cogido bastante temperatura, añadimos la carne. Es importante que removamos constantemente para que el pollo no se agarre al fondo.
Cuando la carne empiece a estar dorada, incorporamos tanto la salsa teriyaki como la de soja, también la cucharada de harina de maíz. Removemos bien para que no queden grumos y para que se integren las dos salsas con el pollo.
A continuación, agregamos la cebolla y el pimiento.
Cuando ya hayamos mezclado todos los ingredientes, reducimos el fuego y dejamos que se cocine unos 15 minutos.
Cuando pase el tiempo, sacamos la carne y la cortamos en tiras o cuadrados, según guste.
Sólo nos queda servir nuestro teriyaki de pollo y disfrutar al máximo de este plato que impregnará nuestro paladar de sabores orientales.

Para la salsa teriyaki

En una cazo ponemos al fuego el agua, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo en polvo y el jengibre. Calentamos todo a fuego medio.
Mientras tanto, disolvemos la harina de maíz en el agua fría, añadimos esta mezcla a la anterior.
Dejamos que reduzca unos 2 o 3 minutos. No debe quedar demasiado espesa, si nos sucede, podemos aligerar la salsa con un poco más de agua. Cuando esté lista, reservamos.

Consejos del chef

Salar la carne o la verdura puede ser un acto reflejo, pero no lo hagamos en este caso. Tanto la salsa teriyaki como la de soja aportan todo el sabor que necesitan el resto de los ingredientes.
Lo ideal es utilizar un wok para preparar este plato, pero si no contamos con él, podemos emplear una sartén o una cazuela.
Para que el pollo sea una plato más completo es bueno acompañarlo de una guarnición. En este caso las más apropiadas son o unos fideos chinos o un arroz blanco. Si optamos por los fideos, lo ideal sería incorporarlos antes de terminar al wok, para que cojan todo el sabor de la receta.
La salsa teriyaki que nos sobre podemos guardarla para otro día en un bote de cristal. No es necesario que la refrigeremos, ya que tarda en estropearse.
Podemos sustituir el pollo por cerdo o ternera, obtendremos un resultado diferente utilizando otra carne, que también disfrutaremos mucho.
Es importante que tengamos en cuenta que tanto la cebolla como el pimiento deben quedar enteros y como suele decirse al dente. Así que no incorporemos estos dos ingredientes antes de añadir la salsa de soja y la teriyaki.
Es un plato perfecto para tomar recién hecho, pero podemos adelantar trabajo si preparamos antes la salsa teriyaki y si dejamos todos los ingredientes listos para empezar a cocinar.