Caldo de pollo

Información de la receta

Para 8 comensales
110 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 55 minutos
Primer Plato
Económica
Fácil
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Receta de Caldo de pollo

La cocina tradicional y casera se caracteriza por muchas cosas, entre ellas, la necesidad de dedircarle tiempo. Aunque ahora apostamos en muchas ocasiones por recetas rápidas, lo cierto es que a la cocina siempre se le han dedicado muchas horas. Las cocciones lentas ayudan a sacar el máximo sabor a los alimentos. Sucede con muchos platos, y también con el que hoy aprenderemos a preparar, un caldo de pollo casero. Un receta sencilla, que no tiene complicaciones, y que solo necesita precisamente eso, tiempo.

Es una plato muy asequible, pero como hemos recalcado tantas veces, lo mejor es utilizar siempre productos de calidad, ya que se nota, y mucho, en el resultado final. Nosotros hemos elegido algunas verduras para preparar el caldo, pero podemos cambiarlas por otras. Por eso, una de las ventajas que presenta este plato es que nos ayuda a aprovechar ingredientes que tenemos en casa. Como es lógico, dependiendo de las verduras que utilicemos, el sabor cambiará, pero no demasiado.

¿Cómo podemos utilizar este consomé? Desde luego puede ser un primer plato excelente, tanto para la cena como para la comida, en los consejos encontraremos otras opciones. Además, es perfecto cuando estamos a dieta, ya que es bastante ligero. También es ideal para cuando no nos encontramos demasiado bien. Nos ayudará a entonar el estómago si tenemos algún problema digestivo, o a entrar en calor cuando estamos resfriados. Seguro que ya estamos deseando aprender cómo se preparara el caldo de pollo casero, así que empezamos ya repasando la lista de ingredientes. Tomemos buena nota para no dejarnos ninguno.

Ingredientes para cocinar Caldo de pollo

1 carcasa de pollo
3 muslos de pollo
1 puerro
1 cebolla
250 gramos de calabaza pelada
2 zanahorias
2,5 litros de agua
Aceite
Laurel
Tomillo
Sal

Como preparar Caldo de pollo

Empezamos a preparar la receta de caldo de pollo lavando, pelando y cortando la zanahoria en rodajas de unos dos centímetros. Reservamos.
Después lavamos y pelamos la cebolla, la cortamos en juliana.
A continuación, lavamos la calabaza y el puerro, cortamos ambos de un tamaño parecido al de las zanahorias.
Ponemos aceite en una olla al fuego y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a estar trasparente, añadimos el puerro y lo salteamos un par de minutos.
Es el momento de incorporar las zanahorias y la calabaza. Sofreímos durante unos 3 minutos.
Cuando haya trascurrido el tiempo, incorporamos a la olla la carcasa y los muslos de pollo.
Añadimos a la olla 2,5 litros de agua.
Por último, incorporamos a la olla una hoja de laurel, una rama de tomillo y sal. Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir, cocinamos a fuego lento durante unos 90 minutos.
Durante el tiempo de cocción es conveniente espumar el caldo de vez en cuando.
Una vez que se haya cumplido el tiempo, rectificamos el punto de sal y colamos el caldo.
Tras colar el caldo, le damos un último hervor y ya tenemos listo el consomé de pollo, nos encantará.

Consejos variados

Si utilizamos una olla exprés el tiempo de cocción se reducirá a la mitad, bastará con tan solo 45 minutos. Puede ser una magnífica opción si tenemos menos tiempo para cocinar.
Este consomé se puede tomar tal cual o utilizarlo como caldo de pollo para elaborar otras recetas. Además, como es bastante cantidad, si nos sobra algo podemos congelarlo y así utilizarlo en otro momento.
Hay quienes tienen la costumbre de añadir una pastilla, o más, de caldo de pollo concentrado. Lo cierto es que no es necesario, el consomé tiene mucho sabor. Pero si aún así queremos hacerlo, tengamos mucho cuidado con el uso de la sal.
A todos nos gusta aprovechar bien los alimentos, por lo tanto no es necesario tirarlos ingredientes que hemos utilizado para hacer el caldo. Por ejemplo, podemos usar las verduras para preparar una crema o un puré. Tendrá un sabor delicioso. Mientras que la carne de pollo es perfecta para hacer unas croquetas.
Como ya hemos dicho, podemos consumir el consomé tal cual, pero también podemos convertirlo en una sopa exquisita. Solo tenemos que añadir unos fideos y el pollo desmenuzado. Si lo deseamos, podemos cocer también unos huevos y picarlos en la sopa, nos encantará.

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