Pollo a la crema

Información de la receta

Para 7 comensales
370 Kcal. por ración aproximadamente
50 minutos
Segundo Plato
Económica
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Receta de Pollo a la crema

Seguro que más de una vez nos hemos preguntado hoy qué comemos. Lo cierto es que en la mayoría de las ocasiones somos muy poco originales y terminamos cocinando siempre lo mismo. Y la verdad es que es una pena, porque tenemos a nuestro alcance tantas recetas y tan originales, que probablemente podríamos comer todos los días algo diferente, como pollo a la crema de chipotle. ¿Nunca hemos probado este plato? ¿No sabemos que es el chipotle?

Las dos cosas tienen solución. El chipotle, o chile chipotle, es una clase de chile al que se deja que madure hasta que reduzca su tamaño. Después, es ahumado y aliñado. Es típico de México, aunque se utiliza en otros muchos países. Le da a las recetas un toque ahumado y picante, que es muy apreciado por muchos, y un sabor muy típico de los platos aztecas. En dicho país es normal comprarlo tanto a granel como enlatado. Pero también es posible encontrar chipotle en Europa, en tiendas especializadas en ingredientes de la cocina latina.

En este caso no podemos dar alternativas al ingrediente que pone nombre a esta salsa, ya que sin él el plato pierde todo su sentido. Si no lo encontramos en grandes superficies y no tenemos a mano una de las tiendas que comentábamos, nos queda la opción de hacernos con el chipotle a través de Internet. Una vez que lo consigamos, tan solo tenemos que prestar atención al resto de ingredientes y a la elaboración. Empezamos ya con la receta de pollo en crema de chipotle.

Ingredientes para cocinar Pollo a la crema

Para la salsa chipotle

½ cebolla
½ diente de ajo
350 mililitros de leche evaporada
350 gramos de crema de queso
400 mililitros de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo
3 chiles chipotles

Para el pollo

2 pechugas de pollo fileteadas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Perejil

Como preparar Pollo a la crema

Para preparar la salsa chipotle

Para preparar la salsa de chipotle el primer paso es pelar y cortar tanto la cebolla como el ajo, en trocitos pequeños.
En una sartén ponemos al fuego la mantequilla, cuando esté caliente, freímos la cebolla y el ajo, hasta que estén ligeramente dorados.
En el vaso de la batidora echamos la cebolla y el ajo, la leche evaporada, el agua, los chiles chipotles, el queso crema y la pastilla de caldo de pollo. Batimos bien todos los ingredientes y después pasamos por el chino.
Ponemos al fuego la mezcla anterior en un cazo, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos. Es fundamental remover constantemente para que no pegue. Una vez que tengamos lista nuestra salsa, reservamos.

Para preparar el pollo en salsa de chipotle

Para preparar la receta de pollo en crema el primer paso es salpimentar las pechugas.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y la mantequilla, cuando coja temperatura empezamos a freír los filetes de pollo. Deben quedar dorados. Vamos sacando las pechugas a un plato con papel absorbente.
Cuando estén todas las pechugas fritas, ponemos en una cazuela la crema de chipotle y la carne, llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 10 minutos. Removemos cada poco tiempo para que no se pegue la salsa.
Cuando haya pasado el tiempo, echamos por encima perejil picado y servimos en platos individuales. Disfrutaremos muchísimo de este plato tan delicioso.

Consejos

Para que esta receta se convierta en un plato único, lo ideal es acompañar el pollo a la crema con arroz. Podemos utilizar un molde para dar forma al arroz, echar algo de salsa por encima del arroz y poner junto a él el pollo.
Podemos preparar el pollo con chipotle utilizando otras partes del ave, como los muslos o los contramuslos. Tengamos en cuenta que el tiempo de cocinado con la salsa deberá ser superior, y es posible que tengamos que hacer más cantidad, tengámoslo en cuenta.
En algunas tiendas especializadas podemos encontrar la salsa de chipotle en lata, hay quien la utiliza para preparar esta receta. Lo que hacen es batir la salsa con 200 mililitros de crema de leche y otros 200 mililitros de leche. Después la cocinan ya directamente esos 10 minutos con el pollo.
Otra posibilidad a la hora de preparar este plato es utilizar muslos de pollo o contramuslos, como ya habíamos comentado, pero hacerlos al horno, salpimentados. Cuando están listos, incorporamos el pollo a la salsa y como en nuestra receta, lo cocinamos 10 minutos a fuego lento.
La salsa de chipotle es perfecta para acompañar cualquier clase de carne. Así que no dejemos de probarla con cerdo, ternera o pavo. Nos encantará el resultado.