Guiso de pollo

Guiso de pollo

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 494 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 20 minutos
  • Segundo Plato
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Receta de Guiso de pollo

Platos como el guiso de pollo nos trasladan irremediablemente a nuestra infancia. Cuando la comida se cocinaba a fuego lento, dedicando tiempo y cariño a cada elaboración. Es cierto que los tiempos han cambiado, y nuestra rutina diaria nos lleva a elegir elaboraciones sencillas y rápidas, sobre todo rápidas. Pero merece la pena de vez cuando invertir tiempo en la cocina, para crear platos de cuchara tan deliciosos como el que hoy vamos a aprender a cocinar.

Es posible que estemos pensando que para cocinar esta receta de pollo guisado es imprescindible ser un cocinero experto. Está claro que si tenemos experiencia detrás de los fogones, nos sentiremos más sueltos cocinando. Pero no es un plato tan complicado como para que los cocineros que están empezando no puedan atreverse con él. Solo hace falta seguir las indicaciones paso a paso, y ser un poco detallista. Si añadimos ingredientes de calidad y ganas de cocinar, el éxito está asegurado.

Otra clara ventaja que presenta el plato es que, aunque optemos por ingredientes de calidad, resulta bastante económico. Es perfecto tanto para el día a día, como para los momentos más especiales o para invitar a nuestros amigos a pasar un buen rato con nosotros, disfrutando de una comida exquisita. Cualquier momento es bueno para preparar esta receta. Eso sí, el día elegido además de comprar todos los ingredientes, no olvidemos el pan, imprescindible para disfrutar de la salsa. Seguro que estamos deseando saber cómo hacer pollo guisado. Así que, empezamos ya con la receta.

Ingredientes para cocinar Guiso de pollo

  • 8 muslos de pollo
  • 1 kilo de patatas
  • 4 alcachofas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Colorante alimentario
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Guiso de pollo

  1. Para empezar a cocinar el pollo guisado con verduras tenemos que tener lista la carne. Así que, la limpiamos, si es necesario, y después salpimentamos y pasamos por harina.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con aceite y doramos todos los muslos de pollo. Según vayan estando, los sacamos a un plato. Cuando hayamos terminado, reservamos la carne.
    dorar pollo
  3. El siguiente paso es preparar la verdura que vamos a utilizar. Comenzamos lavando y pelando las zanahorias, la cebolla y los ajos.
  4. Después cortamos las zanahorias en rodajas, la cebolla en cuadraditos y el ajo en láminas. Reservamos.
  5. Lavamos el tomate y lo pelamos, para a continuación cortarlo en trozos pequeños. Reservamos.
  6. El pimiento lo lavamos y lo cortamos de un tamaño parecido al de la cebolla. También lo reservamos.
  7. Finalmente lavamos las alcachofas, quitamos las hojas duras exteriores y cortamos en cuartos.
  8. Seguimos preparando el guiso de pollo con patatas poniendo a freír las verduras. En la misma cazuela que hemos dorado el pollo, añadimos más aceite y comenzamos pochando la cebolla y el ajo.
  9. Cuando la cebolla empiece a estar trasparente, incorporamos el pimiento y rehogamos un par de minutos.
    sofreír verduras
  10. Añadimos ahora el tomate y las alcachofas. Sofreímos unos minutos más con cuidado para que nos nos queme, a fuego lento.
  11. Agregamos el vino, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y una pizca de colorante alimentario. Dejamos que se evapore el vino, manteniendo al fuego unos minutos.
  12. Entonces incorporamos el pollo, la pastilla de caldo y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cocinamos unos 20 minutos a fuego lento, pero sin que deje de hervir.
    pollo guisado
  13. Cuando se vaya a cumplir el tiempo, lavamos y pelamos las patatas y las chascamos sobre la cazuela, en trozos medianos. Removemos bien y añadimos agua si es necesario. Cocinamos otros 25 minutos.
  14. Cuando haya pasado el tiempo, comprobamos que tanto el pollo como las patatas están listas. Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego. Antes de servir retiramos la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Solo nos queda disfrutar de nuestro guiso de pollo con verduras. Nos va a encantar.

Consejos del chef

  • En esta receta de pollo con patatas hemos recomendado utilizar colorante alimentario para dar color al plato, pero lo ideal es usar azafrán. De esta forma daremos también más sabor al pollo guisado con patatas.
  • Si en algún momento se nos pega ligeramente la comida a la cazuela, hay un truco muy sencillo para despegarla. Solo tenemos que añadir unas gotas de agua y rascar con una cucharada de madera. Se despegará y podremos continuar con la receta.
  • Si queremos reducir los tiempos de cocinado, podemos utilizar la olla exprés. Cocinaremos el pollo primero entre 10 y 15 minutos, y otros 10 minutos cuando hayamos incorporado las patatas. Estos tiempos son orientativos, porque depende tanto del tamaño de los ingredientes, como del funcionamiento de nuestra olla.
  • Nuestro pollo guisado con patatas y verduras es un plato bastante completo que no necesita acompañamiento. Pero como sucede con todas las elaboraciones similares, admite muy bien que lo sirvamos con arroz, para aprovechar mejor la salsa.
  • Es difícil que suceda, pero si nos sobra algo de este guiso y queremos darle una vuelta, podemos hacer unas deliciosas croquetas. Si nos gustan, con esta materia prima nos van a entusiasmar.

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