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Ají de fideo
Información de la receta
- Para 3 porciones
- 425 kcal. por ración aproximadamente
- 40 minutos
- Primer Plato
- Económica
- Fácil
- Ver receta
Receta de Ají de fideo
La gastronomía boliviana es deliciosa, variada y muy colorida. Aunque no es tan conocida, el sabor de sus preparaciones lo demuestran.
Una de esas recetas es el ají de fideo, una preparación a base de carne, habas y fideos gruesos. Con sabores profundos y un toque picante que sorprenderá. ¿La aprendemos? Vamos el paso a paso de esta receta.
Ingredientes para cocinar Ají de fideo
- Aceite de girasol o manteca
- 1 cebolla blanca
- ¼ de taza de perejil
- ½ taza de tomates
- 2 cucharaditas de ají colorado molido
- Orégano, comino, sal y pimienta
- ¼ de kilo de carne de ternera (cortada o molida)
- ½ taza de arvejas verdes peladas
- ½ taza de habas verdes peladas
- 6 tazas de caldo de carne
- 8 papas
- ½ kg de fideo redondo
Como preparar Ají de fideo
- Lo primero que haremos para este ají de fideo será pelar y cortar el tomate en cubos, la cebolla en juliana y las papas en cuartos.
- Ahora colocaremos una cazuela al fuego con aceite o manteca para sofreír la cebolla y añadir el tomate, perejil, orégano, ají, sal, pimienta y mezclar.
- La carne la agregamos cuando los vegetales estén sofritos y también aprovechamos de colocar el comino y las papas. Dejamos que cocine 5 minutos moviendo constantemente y agregamos las habas, las arvejas y el caldo.
- Cuando la mezcla hierva, colocamos el fideo dentro de esta salsa y dejamos que cueza por 10 minutos moviendo constantemente.
- Rectificamos sal y pimienta y si hace falta agregamos un poco más.
- Dejamos que cueza 5 minutos más y apagamos. Servir espolvoreado con perejil fresco.
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