Crema de verduras

Información de la receta

Para 4 comensales
168 Kcal. por ración aproximadamente
50 minutos
Primer Plato
Económica
Fácil
Para Adelgazar
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Receta de Crema de verduras

La crema de verduras es uno de esos platos versátiles, ya que acepta multitud de cambios y que, dependiendo de la temporada, puede elaborarse con unos u otros ingredientes. Eso sí, para que sea una verdadera crema, tenemos que utilizar verduras que no dejen hebras o fibras. Tiene que quedar suave, sin grumos y sin tropezones, así que hay que ser cuidadosos al escoger. Veremos a continuación cómo hacerla con ingredientes de los que hay siempre en nuestro supermercado.

Hoy en día, no hay que esperar a una temporada concreta para poder disfrutar de ingredientes de la huerta. La razón es que, a pesar de que estén fuera de temporada en nuestro país, en otros están en plena producción. Exportar estos alimentos de otros lugares es muy común, por eso nos podemos dar el capricho de comer lo que nos apetezca, en cualquier momento del año.

Eso sí, lo mejor es utilizar las cultivadas en nuestro país y en la temporada que corresponde. ¿Por qué? Para importar estos productos, generalmente, el país que exporta, envía la verdura sin madurar. La consecuencia es que nos llega verde, o madurada después de ser cortada de la planta. Esto merma las propiedades del producto y el sabor no es tan bueno como los que terminan el proceso de crecimiento en la planta. Si los compramos fuera de temporada, aunque hayan sido cultivados aquí, es muy probable que provengan de cámara y esto tampoco es lo mejor. De esta forma el resultado será bueno, pero no tanto como si lo hacemos en su estación, cuando más propiedades nutritivas y mejor sabor aportarán. ¡Vamos con la preparación!

Ingredientes para cocinar Crema de verduras

1 calabacín grande
1 patata grande
2 zanahorias grandes
¼ de repollo grande
1 cebolla pequeña
2 quesitos
Aceite de oliva virgen o virgen extra
Pimienta
Sal
1 pastilla de caldo de verduras

Como preparar Crema de verduras

Comenzamos lavando y pelando todas las verduras y la patata. Cortamos en trozos medianos, excepto la cebolla, que la troceamos más pequeña.
En el fondo de una olla ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla. Tiene que coger algo de color, pero sin llegar a dorarse.
Ahora agregamos el resto de las verduras y la patata, excepto el repollo, y las rehogamos unos cinco minutos, sin dejar de mover para que no se quemen y amarguen.
Tras esto, añadimos el repollo, la pastilla de caldo y el agua. Cubrimos todas las verduras, llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos que se cocine 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, añadimos los quesitos, una pizca de pimienta y trituramos con la batidora. Vamos probando y rectificando el punto de sal, si fuese necesario.
Servimos en cuencos individuales o en una fuente sopera, y ya tenemos lista nuestra crema de verduras. Tan solo queda disfrutar de su exquisito sabor y textura.

Consejos

Si no tienes quesitos utiliza queso en lonchas o un queso graso en su lugar.
Una opción para presentar el plato, es añadir un chorrito de nata y dejar caer unas gotas de aceite virgen extra sobre la crema.
Si servimos la crema en un vasito de cristal transparente, con la temperatura justa para comer, y tendremos un fantástico entrante.
Para una receta de crema de verduras light, prescindamos del queso y la nata, o utilicemos aquellos que sean bajos en grasa.
Podemos sustituir el agua por caldo de verduras o de pollo. Mejor casero, aunque también sirve de brik. Si optamos por hacer esto, prescindiremos de la pastilla de caldo. En caso de que no fuese suficiente para cubrir las verduras, añadiremos agua.
Para asegurar una crema fina, pasemos por un chino antes de servir.
Podemos reducir el tiempo de cocción si utilizamos la olla exprés, será suficiente con 10 minutos una vez que empiece a salir vapor.
Si nos gusta especialmente la pimienta, probemos con un mix de pimientas. Utilicémosla siempre recién molida.

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