Cupcakes de elote

Cupcakes de elote

Información de la receta

  • Para 8 cupcakes
  • 210 Kcal. por porción aproximadamente
  • 40 minutos
  • Postre
  • Económica
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Receta de Cupcakes de elote

El elote, o maíz tierno, es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional mejicana. En esta ocasión aprenderemos a realizar deliciosos cupcake de elote, que podemos servir como postre o merienda, con un sabor característico que gustará tanto a niños como a mayores. Se trata de una receta fácil que podemos utilizar en cualquier ocasión. ¡Aprende cómo!

Ingredientes para cocinar Cupcakes de elote

  • 240 gr. de harina normal cernida.
  • 1 taza y media de harina para hot cakes.
  • 500 gr. de elote o maíz en grano.
  • 350 gr. de aceite de maíz.
  • 1/3 de lata de leche evaporada.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla.

Como preparar Cupcakes de elote

  1. Mezclamos los ingredientes secos (El polvo para hornear y las dos clases de harina).
  2. Por otro lado, ponemos en remojo el elote y la leche evaporada junto con la leche condensada (no usar demasiada agua). Pasamos todo por la licuadora.
  3. Batimos la mezcla de las harinas con el aceite y agregamos uno a uno los huevos. Cuando estén bien mezclados vamos añadiendo la mezcla licuada del elote. Por último añadimos la vainilla.
  4. Rellenamos los moldes de cupcake hasta un tercio de su capacidad y horneamos 20 minutos a 180º. Dejamos enfriar y servirmos. ¡Deliciosos!

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