Marmitako de salmón

Como preparar Marmitako de salmón

1. Debemos cortar el lomo de salmón en dados pequeños de tamaño uniforme.
2. Cortamos el pimiento verde, la cebolla y el ajo en brunoise muy pequeño.
3. Ponemos al fuego una olla con aceite de oliva, cuando caliente añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo picados y sofreímos por un par de minutos.
4. Agregamos los tomates y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego bajo hasta que todo esté bien cocido.
5. Mientras se cocina, pelamos las patatas y las cortamos en cubos pequeños.
6. Pasado el tiempo agregamos sal, el pimentón dulce y las papas a la olla, junto al caldo de pescado y dejamos cocer a la misma temperatura durante 20 minutos más.
7. Nos cercioramos de que las papas estén suaves y las trituramos un poco con un tenedor, agregamos los dados de salmón y dejamos cocer todo por 4 minutos exactos para no sobrecocinarlo.
8. Apagamos el fuego, rectificamos la sal y agregamos perejil picado. Y ya está listo para servir.