Croquetas de carne

Información de la receta

Para 6 comensales
235 Kcal. por ración aproximadamente
35 minutos ( reposo)
Aperitivo / Tapa
Económica
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Receta de Croquetas de carne

Las croquetas de carne picada son una de las grandes alternativas como aperitivo. Aunque, si las acompañamos como bien se merecen, hasta pueden ser un buen plato en condiciones. Suelen gustar a todo el mundo, tanto por su sabor como por dejarnos un bocado crujiente. Así que hoy nos ponemos a elaborar una receta muy sencilla de hacer.

Cuando no tenemos demasiado tiempo para ponernos en la cocina, nada como preparar los platos de manera anticipada. Esto es lo que ocurre con las croquetas de carne, que en tan solo unos minutos las tendremos listas. Eso sí, hay que ser un poco pacientes y esperar que el tiempo de reposo haga que la masa sea más consistente. Una vez listas las podrás freír o congelar para una próxima vez, ¡si queda alguna!.

Ingredientes para cocinar Croquetas de carne

300 gramos de carne picada / molida
3 cucharadas de harina de maíz
1 huevo
500 ml de leche
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de nuez moscada
Aceite
Sal
Pan rallado

Como preparar Croquetas de carne

En una sartén echamos 4 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla finamente picada. Cuando se vaya dorando, echaremos los dientes de ajo también picados, el perejil y la carne.
Añadiremos un poco de sal, removemos todo bien para integrar y dejamos que la carne se vaya haciendo a fuego medio hasta que veamos cómo va tomando color.
En ese momento, incorporamos la harina y removemos. Ahora tenemos que ir echando la leche poco a poco, hasta que la masa la absorba, antes de seguir echando más cantidad.
Tienes que ir removiendo y verás como poco a poco, se forma una masa compacta. Rectifica de sal y añade un poco de nuez moscada.
Cuando tengas la masa lista, la echarás en una fuente para dejarla enfriar. Luego, irás tomando porciones de masa, les darás la forma que quieras y las rebozamos en harina. Luego, las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Vamos calentando abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freiremos las croquetas de carne molida. Les damos un par de vueltas y cuando las veamos doradas, las retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

Consejos del chef

La clave de una masa sin grumos es añadir la leche poco a poco. Echarás una pequeña parte de la misma, mezclas bien hasta que se absorba en la masa y vuelves a añadir más.
El tiempo de reposo puede ser breve, tal como hemos indicado. Pero para unas croquetas más que perfectas, lo mejor es dejar reposar la masa de un día para otro.
Una vez que tengas las croquetas hechas, y antes de freírlas, las puedes congelar.