Conejo al ajillo

Conejo al ajillo

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 133 Kcal aproximadamente por ración
  • 60 minutos en total
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Ver receta

Receta de Conejo al ajillo

Uno de los mejores productos de la gastronomía española es el conejo, un tipo de carne que apenas contiene grasa alguna, ¡y sirve para múltiples recetas de cocina!

Un conejo al ajillo fácil de hacer es también rápido de preparar, ya que no son necesarios un gran número de ingredientes a tener en cuenta. Existen distintas formas de realizar esta receta, pero nosotros nos centraremos en esta ocasión en su formato quizás más original posible.

Preparad los utensilios de cocina y empecemos con el conejo al ajillo, ¡que hay una mesa a la que servir hoy para comer!

Ingredientes para cocinar Conejo al ajillo

Para la preparación del conejo

  • 1 conejo cortado
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 rama de romero
  • 1 manojo de perejil
  • Medio vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida

Para la picada

  • 1 diente de ajo
  • Ramas de perejil
  • Sal
  • Avellanas (opcional)

Como preparar Conejo al ajillo

Preparación del conejo al ajillo

  1. Echamos un poco de aceite de oliva a calentar en una cazuela y añadimos los ajos cortados por la mitad (¡con su piel!) para que se doren. Una vez ya han tomado color, los podemos retirar y reservar.
  2. En la misma cazuela de los ajos, echamos la ramita de romero.
  3. Salpimentamos el conejo (sal y pimienta), y lo añadimos a la cazuela junto al romero que ya hemos echado. Si vemos que vamos cortos en aceite de oliva, le añadimos un poco más, aunque siempre sin pasarse.
    salpimentar conejo al ajillo
  4. Cuando veamos que el conejo está ya dorado, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez ésto haya sucedido, le añadimos el vaso de agua y subimos el fuego para que empiece a hervir.
  5. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos tres cuartos de hora.

Picada paso a paso para el conejo

  1. Echamos todos los ingredientes que necesitamos para hacer la picada en un mortero (diente de ajo, cucharada de sal, perejil y si queremos avellanas) y lo picamos todo bien.
  2. Añadimos algo de caldo de la cazuela a la picada para que se disuelva más y lo reservamos.
    picada conejo al ajillo

Pasos finales para terminar el conejo al ajillo

  1. Cuando queden unos cinco minutos para finalizar el conejo al ajillo, añadimos la picada a la cazuela y dejamos que se termine de hacer.
    sartén conejo al ajillo
  2. Finalmente le echamos un poco de perejil picado por encima, ¡y ya estará listo para servir!

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