Carrilleras estofadas de ternera al vino
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 128 Kcal
- 155 min en total
- Segundo Plato
- Ver receta
Receta de Carrilleras estofadas de ternera al vino
¿No habéis probado todavía las carrilleras estofadas al vino? Se trata de un plato de carne excelente, con un aderezo espectacular y un sabor impresionante. Necesitaremos de algo de tiempo, pero es una preparación que vale la pena de aprender.
Si te gusta la cocina española y quieres saber cómo cocinar un plato que puede ser un éxito en festivos como Navidad o Año nuevo, no te pierdas nuestra receta de carrilleras de ternera, que algunos también conocen como Carrillada en salsa. ¡tus comensales se chuparán los dedos!
Ingredientes para cocinar Carrilleras estofadas de ternera al vino
- 2 carrilleras de ternera
- Harina
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 pueros
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 vasos de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 25 g. de mantequilla
Como preparar Carrilleras estofadas de ternera al vino
Antes de empezar con la preparación y a la hora de llegar a la carnicería, lo mejor es que le pidamos a la persona que nos atienda que nos limpie las carrilleras de grasas y nervios. ¡Nos ahorraremos un buena parte del trabajo!
Carrilleras estofadas de ternera al vino paso a paso
- Salpimentamos y pasamos las carrilleras por un poco de harina.
- Dorar la carrilleras de ternera en una cazuela que contenga las 4 cucharadas de aceite. Sólo necesitarán un par de minutos para cada lado. Reservamos.
- En la cazuela que hemos usado para dorar la carne, añadimos otras dos cucharadas de aceite y echamos las verduras picadas excepto el tomate. Pochamos a fuego lento durante unos 10 - 15 minutos.
- Pasado ese tiempo le echamos el tomate cortado a cuadros y dejamos pochar todo unos 5 minutos más.
![añadir el tomate a la olla]()
- Tras ello, echamos las carrilleras, el vino, el caldo y dejamos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que reduzca y se evapore el alcohol. Luego bajamos el fuego a medio - bajo y dejamos cocer otras 2 horas aproximadamente.
- Pasado este tiempo, sacamos las verduras en un plato y batimos para que quede una salsa. Le añadimos la mantequilla para que el aderezo quede más brillante.
- Cortamos en finas rodajas las carrilleras estofadas y las vamos sirviendo, echando la salsa por encima de ellas.
Encontrarás más recetas relacionadas en...
o puedes utilizar la búsqueda
RecetasArroz con mariscosCheesecake tarta inglesaBacalao al pil pilBerenjenas en escabeche
Menús con esta receta
Menú para 5
Menú de sopa fría de coditos, carrilleras estofadas de ternera al vino y de postre bizcocho de chocolate
![Sopa fría de coditos]()
![Carrilleras estofadas de ternera al vino]()
![Bizcocho de chocolate]()
- Primer Plato
- Segundo Plato
- Postre
De primero tenemos una sopa fría de coditos o pasta, que se acompaña de jamón de pavo, piña y una salsa cremosa de nata. Como segundo tenemos carrilleras estofadas de ternera bañadas en salsa de vino tinto con cocción lenta para disfrutar de una carne muy tierna. Para terminar y como postre, un trozo del clásico bizcocho de chocolate con yogur y cacao, al que se puede resistir.
