Zapallitos rellenos vegetarianos

Información de la receta

Para 2 comensales
360 Kcal. por ración aproximadamente
45 minutos
Segundo Plato
Económica
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Receta de Zapallitos rellenos vegetarianos

Los zapallitos son una especie de calabacines pequeños y de forma redondeada. Es por lo tanto un ingrediente al que le podemos sacar un gran rendimiento en la cocina, con el que preparar un sinfín de platos deliciosos. Uno de ellos es sin duda el que aprenderemos a preparar hoy, ya que vamos a conocer la receta de zapallitos rellenos sin carne.

Estos zapallitos vegetarianos son ideales para todos aquellos que no toman carne. Muchas personas piensan que prescindir del pescado y la carne hace que nuestra dieta pierda sabor y que no podamos disfrutar de ella, sin embargo hay un sinfín de platos de este tipo muy ricos que nos ayudarán a desterrar esta idea errónea. Si somos vegetarianos o veganos esta receta nos parecerá muy atractiva, pero si no lo somo también, es un plato que gustará a casi todos. Así que veamos cómo se cocinan unos zapallitos rellenos vegetarianos.

Ingredientes para cocinar Zapallitos rellenos vegetarianos

2 zapallitos
1 taza de arroz cocido
2 cebollas
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
½ berenjena
1 cucharada de pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Como preparar Zapallitos rellenos vegetarianos

El primer paso para preparar los zapallitos rellenos veganos es poner un cazo al fuego con agua.
Mientras tanto lavamos bien los zapallitos
Cuando rompa a hervir el agua, introducimos los zapallitos en el agua y dejamos que cuezan durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego, dejamos que enfríen un poco y los cortamos por la mitad.
Con ayuda de una cucharita vaciamos los zapallitos. Cortamos en trocitos la carne para freírla con el resto de las verduras.
Lavamos, pelamos y picamos las cebollas.
Lavamos el medio pimiento y lo cortamos en trocitos.
Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos la berenjena.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añadimos las verduras, las salpimentamos y las pochamos.
Cuando estén las verduras, las trituramos.
Mezclamos las crema anterior con el arroz.
Ponemos a precalentar el horno a 220 grados.
Rellenamos los zapallitos con la crema con arroz. Echamos por encima un poco de pan rallado y un chorrito de aceite.
Horneamos hasta que el pan rallado esté crujiente y ya está lista la receta de zapallitos rellenos vegetarianos.

Consejos variados

Cuando pongamos a hervir los zapallitos estos flotarán, por lo que si queremos que queden bien cocidos por ambos lados hay que darles la vuelta a mitad de la cocción.
Si lo deseamos, podemos cambiar el pan rallado por queso rallado.
Si lo deseamos, podemos dejar las verduras enteras en lugar de hacer una crema con ellas.