Potaje de habichuelas

Como preparar Potaje de habichuelas

Lo cierto es que antes de empezar con la preparación, deberíamos poner la noche de antes las judías blancas en agua. Eso claro a no ser que las hayamos comprado en conserva en un tarro ya preparadas para cocinar.

Potaje de habichuelas paso a paso

1. Ponemos una cazuela con las alubias, la panceta cortada en trozos y las verduras enteras previamente lavadas. Echamos agua fría cubriendo todos los ingredientes.
2. Ponemos la cazuela a fuego lento durante 1 h y media o incluso 2 horas, según vayamos comprobando de vez en cuando. No removemos, simplemente vamos sacudiendo de vez en cuando.
3. Pasado el tiempo sacamos las verduras y las pasamos por una batidora para triturarlas, incorporándolas de nuevo al potaje. Es ahora cuando añadimos también la morcilla y el chorizo cortados.
4. Dejamos unos minutos al fuego, probamos de sal y si hace falta rectificamos. ¡Ya estará el potaje de alubias blancas disponible para servir!