Cuando pensamos en una lasaña, lo primero que se nos viene a la cabeza son esas capas formadas por pasta. Pero no, en este caso nos quedamos con una versión mucho más saludable gracias a lasaña de berenjena. Una receta que se puede hacer con carne, al estilo más básico o con un sofrito de verduras para un plato realmente más nutritivo y con menos grasas.
Aunque como nosotros hemos reducido un poco dichas grasas gracias a las láminas de berenjena, nos daremos el gran capricho con la carne picada. Así será un plato muy especial para toda la familia. Porque aunque son las protagonistas, su sabor quedará en un segundo plato y las berenjenas pasarán a ser las grandes favoritas de tus comensales. ¡Seguro que repiten!
Ingredientes para cocinar Lasaña de berenjena
3 berenjenas grandes
400 ml de tomate frito
1 kilo y medio de carne picada
425 gramos de queso fresco
3 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado
200 gramos de queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Como preparar Lasaña de berenjena
Primero vamos a lavar bien las berenjenas, ya que las usaremos con su piel. Luego, las tenemos que cortar en rodajas finas. Lo mejor es hacerlo de manera transversal para que nos queden unas láminas más amplias y podamos formar mejor la lasaña.
Cuando las tengamos cortadas, le añadiremos un poco de sal a cada una de las rodajas. Las echamos en un colador y dejamos que reposen unos minutos. Así, echarán el agua que siempre le dejan un toque amargo.
Mientras tanto, es el momento de ir haciendo la carne. Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego. Echamos la carne con la salsa de tomate frito, un poco de sal y orégano. Dejamos que se vaya haciendo y removemos de vez en cuando.
En un recipiente, vamos a mezclar los dos tipos de queso, el parmesano y el mozzarella con los huevos. Batimos todo bien y reservamos, por el momento.
Cuando la carne ya esté lista, es el momento de comenzar a montar nuestra lasagna de berenjenas. Para ello, tomamos un molde apto para horno y lo engrasamos. Echamos un poco de la carne picada, que cubra el fondo. Sobre ella, tapamos con otra capa de berenjenas. Ahora le toca el turno a la mezcla de quesos y volvemos con la carne picada hasta terminar todas las capas e ingredientes.
Llevamos al horno durante unos 30 minutos o bien, cuando veas que los quesos están totalmente derretidos. Apagas el horno y dejarás reposar otros minutos más. Luego, ya podrás disfrutar de tu deliciosa lasaña de berenjena.
Consejos del chef
La carne picada puede ser de ternera, pollo o cerdo, según el gusto de los comensales. Siempre se aconseja que sea mixta, es decir de diferentes carnes, ya que así tendremos un resultado más jugoso.
Puedes dejar un poco de queso rallado, de tu gusto, para espolvorear por encima justo antes de meter la fuente en el horno.
Siempre que hacemos una receta al horno, recordamos que no todos los tiempos de cocción son iguales, ya que cada horno será el que los marque realmente. Por lo que debes de estar atento.
Para asegurarte que la berenjena queda más que tierna, puedes llevarla al horno unos 10 minutos, con solo un poco de aceite, antes de formar nuestra lasaña.